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炒“万茶” 乡村老故事在农村用来招待客人的各种小吃统龙井茶的传说称为万茶，估计是一边喝茶(其实多为白开水)一边佐吃，而且五花八门，故曰万茶 。 糖晒、盐渍、醋浸、锅炒、火焙、水煮、...等等，皆可为之，以油炸或煎为上 。 这里说的煎，实为油炸 。 .
或者有喜事，如结婚(即结婚)，娶女儿，子女三朝酒或一岁酒，老人生日庆典，乔迁(即乔迁)，还是过年，有客人的话，自然是带一万茶，炒一万茶，这是必然的，也是引人注目的 。
尤其是过年的时候，年底，农历初二十过了，最晚也不会超过二十八，因为二十九是我们能以厨房为中心‘俗称厨面’进行家庭大扫除的最后一个单日 。 以前乡村厨房的火坑是用来烧柴的，黑色的煤烟层层凝结在屋顶、地板和厨房家具上 。 大灶烧柴，大锅烧油，油烟滚滚，火灰沸腾，自然要安排卫生 。
以糯米为主料，先用清水浸泡(一般浸泡一天一夜，用手捏成粉末)，然后放入锅内(一块圆木，其横截面挖成半球形深腔，或用石头制成，称为石臼)，再用木杵磨成粉末 。 (木锤mile，取一根长约80CM，直径约10cm的硬木，在中间榫眼旁安装一个长约80cm，直径约4cm的木柄，将锤端切成球形 。 ) 。 一般是男人用锤子敲打，女人筛，筛出来的粗粮放回锤子里 。 筛粉的设备叫筛筐(竹制，圆形，有一面能漏细粉的合成滤布)，底部是簸箕(竹制，扁圆形，通常用来晾东西) 。
粉做好了就开始做万茶，一般是边炒边煮 。 所以我们需要手拉手互相帮助，互相帮助或者是好邻居，好嫂子，有时候小孩子也要加一把，小姑娘也要跟着，因为被邀请来互相帮助的都是技术好的，擅长的 。 对于小女孩来说，加入我们是一个很好的学习机会 。
家乡炒制的万元茶多为三种形状：油炒(即市面上的南方花根)、油炒(有立体效果的钻石)、豆炒(黄豆或花生仁，裹上粉，市面上最多) 。 就像揉面一样，用开水将红糖和糯米粉融化红茶的功效与作用禁忌 。 比如在油里翻炒，把面团卷成扁条状，用刀或剪刀剪开，筷子头做粗半寸长 。 油炸的时候像小女孩的小指 。 做的话，把它卷平，卷宽一点，然后中间折成双层条，从折的最下面切，切短切长，切短留缝，切长成句—— 。 助理会一句一句打开，稍微压平，把一端弯曲穿过缝中间，轻轻一拉，形成一个长长的菱形，会被炸硬，有菱形和角，用缝隙支撑，为客人服务 。 滚豆炒豆是个技术活 。 ——豆子(或者花生仁)裹一层粉真的很容易，均匀不外露 。 记得有个笑话，说镇民的新奇——，一颗又一颗的豆子，都是用手包起来的 。 需要多少人，需要多少时间！先把粉做成稀糊状，加入豆子拌匀，然后一起放入干粉中，豆子糊好，粉粘在外面，再用Milla(一种用竹条做成的筛米器)筛四周，筛掉多余的干粉，同时把炒好的豆子筛圆 。 做这个需要时间，炒这个需要技巧 。 火的温度刚刚好，因为烧火的人和拿着鱼篓的商贩配合的很好 。 欠火候，嫩，耗油，不干(就是不脆)，可能豆子没熟；太多了，颜色焦黑，豆子苦 。
炒出来的万茶干、饱满、蓬松、酥脆、厚薄均匀、色泽金黄 。 记得那年在外读书，寒假带回学校的万茶被女同学评价为土气，好喝 。 茶煮得好不好直接反映了一个人的精神状态
【炒“万茶” 乡村老故事，茉莉花茶的种类】现在炒万茶首先是用电磨做的，又快又细 。 以前的制粉设备只能在民间博物馆里重温岁月 。 很少有人再炒万茶了 。 第一，市场繁荣，价廉物美，万种茶应有尽有 。 以前就算有钱也买不到 。 由于计划供应限制，老百姓没有粮票，更不用说少数挖土的，口袋里有现金的人了 。 第二，油茶山的生活是多样化的，柴火高过头顶，就算油茶树靠天帮忙结几颗茶籽，也不是青壮年劳力摘不回来 。 在农村抬眼，上班，居家养老 。 炒茶很耗油，但并不是说茶油根本炒不出传统的美味 。
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