温州酒桌简史，谁主沉浮？ _小知识

年关快要，温州最疯狂的喝酒时节即将到来。
分岁酒上打通关，老友扎堆回籍聚会拼酒，温州人的年，是在酒里渡过的。
若是说山东人在酒桌上掉望透顶时，会来一句“行吧那你喝啤的吧” 。
那么温州人表达掉望的体例，不是“行吧这圈通关你就打到这儿算了吧” ，就是“行吧你别喝酒了喝椰汁打蛋去吧” 。

文章插图

不会喝酒的温州人，往往和椰汁打蛋相依为命
对经商起身的温州人来说，喝酒早就当作了文化的一部门。
那么，细数过往几十年，到底是哪些酒本家儿宰了温州人的酒桌呢？

文章插图

在瓯江的水还没有这么浑的时辰，小黄鱼仍是贫民饭桌上的常客。
我的爷爷打渔一天回来，喝的都是自家酿的黄酒——穷嘛，总得本身脱手人给家足。
这种温州话叫做“生头”的黄酒，分两种类型，一种是用红曲酿的，一种则是用黄曲。它们的区别也正如字面意思，红曲“生头”酒颜色偏红，黄曲酿出来的偏黄。

文章插图

尺度的红曲黄酒
老一辈爱喝自酿酒还有一个原因，那就是票证时代的酒票稀缺。
从1955年第一张粮票刊行起头，布票、油票、肉票、烟票、棉花票、番笕票、手表票、自行车票、缝纫机票…
“打算经济”下种类繁多的票证人山人海地挤爆了汗青舞台，本家儿宰了几代中国人的衣食住行甚至生老病死。
酒票，当然也包罗在内。

文章插图

82年的温州酒票，居然连一份几斤都没标
温州最闻名的黄酒，天然是1956年就当作立的温州酿造总厂出产的西山老酒。
昔时的西山老酒，凭票采办， 3角一斤。然而，每小我月配给的酒票是有限的，三两下喝完了酒醒了怎么办？
于是，酒鬼们纷纷寻找这个年夜问题的解决法子。

文章插图

温州厨房两年夜护法：西山老酒，花椒米醋
老毛子在禁酒令时代被逼急了，干出了吸飞机防冻液、喝古龙水之类拿生命喝“酒”的豪举。温州人究竟结果不是战斗平易近族，同样是酗酒，他们的解决体例要“健康”很多。
其一，就是上面提到的自酿酒。其二，就是买点“甜酒”过把瘾。
所谓甜酒，就是酿酒剩下的酒糟做出来的工具。采办它不需要票证，是以价格就是它的价钱稍贵。

文章插图

固然卖相不怎么样，但这可是昔时酒鬼们的一年夜救星
一斤老酒3角钱，一斤甜酒的价钱是4角。酒头人们咬咬牙买个半斤甜酒，能美滋滋地配上好几餐。
至于古越龙山、绍兴老酒这类听得着喝不到的好工具，对那时辰的温州人来说，大要只能在梦里喊上三五老友牛饮一通了。
资本匮乏的年月，做菜是没有“料酒”这个概念的。究竟结果，只要能和酒沾上关系的，有几多温州酒头人们能就地喝失落几多。