在焙茶数量上 ， 某炭焙茶研究中心负责人李兆杰表示 ， 炭焙茶一焙大约六、七斤刚刚好 ， 比较好控制 。 炭焙利用木炭燃烧产生热能 ， 热能会像针一样有穿刺作用 ， 有办法将茶叶焙入深层 ， 渗透到叶茎里面 ， 能将臭菁味挥发出来 。 詹勋华则认为炭焙一般三、五斤 ， 茶的变化会比较均匀 。 他形容炭焙是少量烘焙 ， 量身定做;烘焙机则是数量大 ， 整批生产 。 电焙没有办法像炭焙做到这样精准与变化多 ， 因电焙是上下味道不一样 ， 也许下面的茶可以了 ， 但上面的还不行 。
在焙茶时间上 ， 李兆杰认为轻焙约四十五分至五十五分钟 ， 中度焙火约九十分钟 ， 重度焙火约二小时到三小时左右 ， 而且重焙火要重复焙好几次 ， 由于每人焙茶习惯不一样 ， 焙茶时间可作为有心焙茶者参考 。
在焙茶技术上 ， 包种茶的香气如果走味 ， 烘焙时需特别注意 ， 要发挥清香 ， 温度不能太高 ， 温度高 ， 茶香呈焦味 ， 如果烘焙得法 ， 茶汤宜采浅金黄色为主 ， 相信包种茶的品质会更高 。 另外 ， 炭焙茶叶时 ， 为了弥补茶农在制茶过程的疏失 ， 必须闻其味 ， 观其茶色 ， 在焙茶时予以调整 。
文章插图
三、炭焙铁观音乃茶中极品
炭焙铁观音指的是采用木炭焙制的安溪正味铁观音 。 炭焙铁观音属于传统工艺制作体系 ， 一款优质 炭焙铁观音必须具有两个要素：
1、要有高等级的铁观音原材料 ， 原材料要求传统中发酵工艺 ， 现行市面上流行的轻发酵观音并不符合要求;强行焙制会导致茶汤寡淡无味 。
2、要有高水平的精焙人才操作 ， 一般要求具有焙火经验十年以上 ， 且具有较高的技术水平;技术差者很容易将茶焙焦 。
炭焙铁观音的茶叶回甘特别 ， 有独特的口感 ， 品尝之后喉咙特别舒爽 ， 带有强烈的火香味 。 值得一提的是 ， 冲泡之后其茶色汤水深黄 ， 跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同 。
炭焙铁观音就是当今消费者的最佳选择 。 明亮的虎珀色茶汤 ， 灯光下比葡萄红更迷人;汤色褐红明亮 ， 香气浓郁 ， 滋味甘润生津;茶性温凉 ， 炭焙铁观音属茶中极品 。
推荐阅读
- 喝出健康，不同种类的茶搭配不同的茶具！
- 喝古树茶，到底该喝它的什么？
- 地毯脏了怎么洗地毯脏了的清洗方法
- 余额宝收益的发放时间是什么时候
- 小米手机如何用云服务查找定位丢失的手机
- 梦到不好的梦怎么办梦见不好的梦怎么破解
- 抖音发布的随拍怎么保存到本地相册
- 猫胰腺炎和肠胃炎的区别
- 狗胰腺炎和肠胃炎的区别
- 灵芝茶，龙井茶的喝法