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(一)茶艺与茶文化
【茶艺与茶道、茶俗、茶文化之内涵分别】“文化”的定义莫衷一是 , 因而对茶文化的理解也是仁者见仁、智者见智 , 既有广义的理解 , 也有狭义的理解 。 与茶艺一样 , 笔者对于茶文化也取狭义的理解 , 认为茶文化是茶事活动中所形成的精神文化 。 不仅如此 , 笔者还主张 , 茶文化是茶学的一部分 , 它与茶科技、茶经贸鼎足而三 , 共同构成茶学 。 茶学横跨自然科学和人文社会科学两大领域 , 茶文化是茶学中的人文科学部分 。 在茶文化中 , 饮茶文化是主体 , 茶艺和茶道又是饮茶文化的主体 。 茶艺无论是内涵还是外延均小于茶文化 。
笔者反对将茶艺的内涵和外延无限扩大 , 以致于等同茶文化 , 并进入到茶科技、茶经贸领域的理解 , 而是视茶艺及茶艺文化为茶文化的重要组成部分 , 是茶学的一个分支学科 。
(二)茶艺与茶道
目前海峡两岸茶文化界对茶道的定义也不统一 , 笔者认为 , 茶道是以修行得道为宗旨的饮茶艺术 , 包含茶艺、礼法、环境、修行四大要素 。
茶艺是茶道的基础 , 是茶道的必要条件 , 茶艺可以独立于茶道而存在 。 茶道以茶艺为载体 , 依存于茶艺 。 茶艺重点在艺 , 重在习茶技艺 , 以获得品茗最佳口感和审美享受;茶道的重点在道 , 旨在通过茶艺修心养性、参悟大道 。 茶艺的内涵小于茶道 , 茶道的内涵包容茶艺 。 茶艺的外延大于茶道 , 其外延介于茶道与茶文化之间 。 茶道的内涵大于茶艺 , 茶艺的外延大于茶道 。 笔者反对将茶艺、茶道视为一体两面的观点 。
蔡荣章先生在《现代茶思想集》中说:我认为茶道、茶艺都可以表示茶艺在文化上的内涵 , 无需因使用的名称强加解释其差异 。 但可以因为使用的场合分开使用不同的名称:如要强调有形的动作部分 , 则使用茶艺 , 强调茶引发的思想与美感境界 , 则使用茶道 。
王玲女士亦说:茶艺与茶道精神是中国茶文化的核心 。 我们这里所说的艺 , 是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术;我们这里所说的道 , 是指艺茶过程中所贯彻的精神 。 有道而无艺 , 那是空洞的理论;有艺而无道 , 艺则无精、无神 。 茶艺 , 有名 , 有形 , 是茶文化的外在表现形式;茶道 , 就是精神、道理、规律、本源与本质 , 它经常是看不见、摸不着的 , 但你却完全可以通过心灵去体会 。 茶艺与茶道结合 , 艺中有道 , 道中有艺 , 是物质与精神高度统一的结果 。 [13]蔡荣章、王玲都以为茶艺、茶道的外延一致 , 两着相互依存 。 然而茶艺、茶道的内涵、外延均不相同 , 应严格区别二者 , 不要使之混同 。
(三)茶艺与茶俗
所谓茶俗 , 是指一些地区性的用茶风俗 , 诸如婚丧嫁娶中的用茶风俗、待客用茶风俗、饮茶习俗等 , 讲茶俗一般指的是饮茶习俗 。
中国地域辽阔 , 民族众多 , 饮茶历史悠久 , 在漫长的历史中形成了丰富多彩的饮茶习俗 。 不同的民族往往有不同的饮茶习俗 , 同一民族却因居住在不同的的省份或地区而有不同的饮茶习俗 。 如四川的盖碗茶 , 江西修水的菊花茶、婺源的农家茶 , 浙江杭嘉湖地区和江苏太湖流域的薰豆茶 , 云南白族的三道茶、拉祜族的烤茶等 。 茶俗是中华茶文化的构成方面 , 具有一定的历史价值和文化意义 。
茶艺着重在茶的品饮艺术 , 追求品饮情趣 。 茶俗的侧重在喝茶和食茶 , 目的是解决生理需要、物质需要 。 有些茶俗经过加工提炼可以为茶艺 , 但绝大多数的茶俗只是民族文化、地方文化的一种 。 虽然也可以表演 , 但不能算是茶艺 。
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