四川茶馆中专事泡茶和续水的“茶博士” ， 旧时称之为“堂倌” 。 现在人们尊称为“师傅”或者叫“服务员” ， 不少的师傅技艺十分高超 。
且看他们的茶艺 ， 七八位茶客围着矮茶桌坐定后 ， 客人喊声“泡茶” ， 师傅便应声而至 。 只见师傅右手提着紫铜长嘴壶 ， 左手五指分开 。 夹着一摞茶碗、茶盖、茶船 ， 来到桌前一挥手 ， 茶船叮哨连声满桌开花 ， 恰到好处地在客人面前各停一个 ， 可谓分别就位;紧接着把装好茶叶的茶碗放在一个个茶船上 ， 左手扣住茶盖 ， 紧贴茶碗 ， 右手上的紫铜长嘴壶如赤龙吐水 ， 待水将满碗时 ， 忽地一收一翘 ， 接着吧嗒一声 ， 茶盖翻过去将碗盖住 ， 全部动作快速、干净、利落 ， 真是技精进乎道矣!
【四川茶馆中的茶艺语言】很多人都看过电视片《中国一绝》 。 此片曾介绍过成都的方忠钰老人表演的掺茶绝技 。 看这位老人的表演 ， 不能不令人叫绝 。 方忠钰身手超凡 ， 上世纪50年代时他双手连碗带盖能摞15副 ， 高度足有60多公分 ， 他两手能同时提壶掺水 ， 茶毕送客 ， 他一只手端一只茶碗 ， 拇指扣住碗盖 ， 能把剩茶水倒得片叶不留 ， 堪称绝活 。
四川茶馆的茶艺 ， 还生成了一些川味浓郁的茶馆语言 。 《四川文史资料集萃》(第6卷)刊有沈风志先生撰写的《四川茶馆》一文 ， 对成都茶馆语言作了较详的介绍 ， 转录在后供人们了解：成都茶馆还有许多“约定成俗”的、别致有趣的行业语言 。 加茶叶叫做叶子 ， 把茶叶放进茶碗叫做“抓”每碗茶叶多的叫做“饱” ， 少的叫做“啬” ， 本来是饮茶或喝茶却叫做“吃茶” ， 把开水第一次冲进有茶叶的茶碗叫做“发叶子”或“泡茶” ， 开水温度不够 ， 茶叶不沉底 ， 一部分浮在水面上叫“发不起” ， 讽为“浮舟叶子” ， 开水放置稍久 ， 温度已降低 ， 叫做“疲” ， 或说“水疲了”…… 。
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