明前茶是清明节前采制的茶叶 ， 受虫害侵扰少 ， 芽叶细嫩 ， 色翠香幽 ， 味醇形美 ， 是茶中佳品 。 同时 ， 由于清明前气温普遍较低发芽数量有限 ， 生长速度较慢 ， 能达到采摘标准的产量很少 ， 所以又有“明前茶 ， 贵如金”之说 。
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清明节 ， 回老家扫墓、踏青 ， 家人齐聚 ， 围炉而坐 。 喝上一杯明前茶 ， 洗去春的疲倦 ， 准备迎接夏日的火热 。
明前茶怎么泡?
1刚炒制好的明前茶最好不要马上喝 ， 新茶要先放上一到两个星期 ， 味道会更好 。 经过适当的存放 ， 不仅可以去掉“火”味 ， 而且还可以降低干茶的水分 。 例如新炒制的龙井茶要放在放有生石灰的缸中干燥 ， 去火 ， 经过一个星期左右存放 ， 泡出龙井茶才能达到“色绿”、“汤清”、“香高”、“味醇”的品质要求 。
2冲泡明前茶水不要用沸水 。 由于明前茶都比较细嫩 ， 一般以80度左右为宜 。 茶叶愈嫩、愈绿 ， 冲泡水温要低 ， 这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮 ， 滋味鲜爽 ， 茶叶中营养成分也较少破坏 。
3最好选用玻璃杯冲泡 。 明前茶不仅要求汤绿 ， 味鲜 ， 香气馥郁 ， 而且还要求形美 ， 龙井茶的干茶外形要“扁”、“平”、“直” ， 碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”、“满披白毫”等等 。
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知名明前茶
明前龙井
龙井茶极品 ， 产量很少 ， 异常珍贵 。 明前采制的龙井茶叶青绿透亮 ， 叶片匀整而有光泽 ， 茶叶中香味清甜 ， 将茶叶进行冲泡 ， 芽叶舒展 ， 片片浮沉与水中 ， 鲜绿漂亮 ， 给人自然纯洁之感 ， 品饮之 ， 味道清甜可口 ， 入口柔和清香 ， 给人以一种清新自然之感 。
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黄山毛峰
特级黄山毛峰开采于清明前后 。 该茶外形微卷 ， 状似雀舌 ， 绿中泛黄 ， 银毫显露 ， 且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片) 。 入杯冲泡雾气结顶 ， 汤色清碧微黄 ， 叶底黄绿有活力 ， 滋味醇甘 ， 香气如兰 ， 韵味深长 。
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碧螺春
以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵 。 碧螺春茶条索紧结 ， 卷曲如螺 ， 白毫毕露 ， 银绿隐翠 ， 叶芽幼嫩 ， 冲泡后茶味徐徐舒展 ， 上下翻飞 ， 茶水银澄碧绿 ， 清香袭人 ， 口味凉甜 ， 鲜爽生津 。
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云南普洱
普洱茶春茶有分为“春尖”、“春中”、“春尾”三个等级 ， 以春尖为最佳 。 春尖普洱就相当于绿茶中的明前茶 。 普洱茶中以春尖品质最佳 ， 香味浓郁 ， 耐泡 ， 汤黄明亮 ， 香气清幽 ， 滋味醇浓 。
【明前茶，贵如金，不会泡，烂如泥】
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来源：茶道
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