茶同时具有提神和养神两方面的作用 ， 提神作用可以使大脑清醒灵活 ， 而养神作用则具有抑制、安神的作用 。 同样的茶却能导致这样两种相反的作用 ， 是什么道理呢?
当茶叶刚泡开大约3分钟左右时 ， 茶叶中大部分的咖啡碱就已溶解到茶水中了 。 这时的茶就具有明显的提神功效 ， 使人兴奋 。 而再往后 ， 茶叶中的鞣酸逐渐溶解到茶水中 ， 抵消了咖啡碱的作用 ， 就不容易再使人有明显的生理上的兴奋 。
【茶有两种相反作用】所以说 ， 茶的作用是有两面性的 。 有的人晚上不敢喝茶 ， 就是因为怕喝了睡不着觉 。 其实 ， 只要把一开始冲泡约3分钟的茶水倒掉 ， 再续上开水冲泡饮用 ， 提神的效果就不会那么明显了 。
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