新采制的普洱生茶和储藏了一段时间的普洱生茶 ， 其香气是有很大的区别 。 要准确辨别普洱生茶的香气类型 ， 必须对普洱生茶的香气类型有着充分的了解和把握 。
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就当年生产的云南大叶种晒青毛茶而言 ， 其香气类型主要有毫香、嫩香、清香、花香(如荷香等)、果香(如栗香等)、日晒味、粗老气等 。 而且这些香气类型 ， 往往与原料采摘的老嫩密切相关 。
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原料与香气
凡采摘单芽加工的大叶种晒青毛茶 ， 其香气类型往往是“毫香型” ， 常伴有谷香(即日晒味 ， 这是晒青毛茶特有的气味)；
凡采摘一芽一叶加工的大叶种晒青毛茶 ， 其香气类型多为“清香型”、“嫩花香” ， 带谷香；
凡采摘一芽二叶加王的大叶种晒青毛茶 ， 其香气类型多为“花香型”和“果香型”两种 ， 并伴有谷香 。 “花香型”的茶品如荷香、兰花香等；“果香型”的如栗香、豆香、苹果香等 。
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凡采摘一芽二、三叶加工的大叶种晒青毛茶 ， 其香气类型多为“果香型” ， 带谷香 。 以板栗香型较为常见 ， 也有熟香型的茶品 。
凡采摘一芽四、五叶加工的大叶种晒青毛茶 ， 其香气类型多带有“粗老气”(类似于干稻草香)和日晒味(笋干香) 。
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储藏与香气
普洱生茶在储藏过程中 ， 香气物质不断发生变化 ， 其基本规律是低沸点芳香物质(如青草气)首先挥发消失 ， 鲜味物质逐渐转化消失 ， 香气变为纯熟 ， “陈香”物质逐渐形成 ， 直达“陈香”显露 ， 由青草气消失到“陈香”显露所经历的时间 ， 随储藏环境的不同变化很大 ， 正常仓储一般需2年以上 。
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储藏中的普洱生茶 ， 转化形成的香气类型很复杂 ， 类型也很多 。 香气物质分解、转化的类型、方向、程度 ， 受储藏环境的温湿度、储藏茶叶的通气状况所制约 ， 高温储藏环境 ， 加速了高沸点香气物质的转化积累；低温储藏环境 ， 促发了低沸点香气物质的转化积累 。
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【从普洱茶芽叶，感受香气的神秘世界！】储藏环境的多样性和不确定性 ， 导致了普洱茶藏品香气类型的多样性 ， 以“陈香”为主导香型 ， 伴随着多种多样的香气类型 ， 这也构成了藏品普洱茶香气的神秘世界 。
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