一、首要要说明的是 ， 生普洱茶和熟普洱茶的醒茶方法不一样 ， 而且对存放中的茶的醒茶和冲泡前的醒茶意义也不一样 。
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1、如果生普洱茶是放在开放的环境里 ， 一般是不需要醒茶的 ， 但是开放的环境容易潮湿 ， 对茶质造成一定的危害 。
如果生普洱茶是放在密封的环境里 ， 也不需要醒茶 ， 因为那样生普洱茶都已经死了 ， 醒不过来了 。
所以需要醒的生普洱茶是那些在紫砂缸或者在半密封的容器(比如留了缝隙的柜里头)里存放的生茶 ， 也就是平时大家说的干仓茶 。
醒茶方法：将需要喝的生普洱茶拿到开放的环境放大概半个到一个月 ， 但不用撬开 ， 拆茶的时候沿着边转着来拆 ， 就是把同时期外面的先喝完然后再喝里面的 。 (如果你身在湿度不大的地区 ， 开放环境存放的一样是干仓茶 ， 也就不需要醒了 。 因为我在广东 ， 所以一般要考虑存放环境和方法) 。
2、熟普洱茶都需要醒茶 ， 特别是年份比较近的 ， 渥堆气比较重 。 醒茶的方法就是把茶饼整个撬开 ， 放置大概一个星期左右再饮用 。 其实环境对熟普影响不大 ， 注意不要湿度太大就好 ， 熟普洱茶的醒茶纯粹为了跑掉渥堆气 ， 跟生普洱茶那种唤醒是完全不同的意义 。
3、泡茶前的醒茶通常也称洗茶、温润泡 。 将茶叶放入茶壶 ， 注入热水10秒左右倒掉 ， 其目的在于：a、提高茶叶及泡茶器具的温度;
b、通过对茶叶进行温润浸泡 ， 起到利于茶叶舒展和茶汁浸出的作用 。 但个人在实际泡茶过程中对比 ， 个人认为没很大的差别 ， 感觉只是一个卖弄的环节 ， 一般我个人是会忽略掉 。 但这个醒茶过程对清香型铁观音影响比较大 。
这2种茶无论茶质和欣赏角度都不一样 ， 所以喝普洱我觉得无需冲泡前醒茶 。
二、刚刚从竹筐、竹壳中拆出来的老茶 ， 往往味道沉闷、香气涣散 ， 很难展现老茶深沉饱满的韵味 。 要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶 ， 冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节 。 醒茶就是通过改变茶的存储方式 ， 唤醒茶质 ， 凝聚茶香 。 哪怕仅仅陈化了七、八年的旧茶 ， 经过以下的醒茶步骤 ， 都可以迅速将品质提升到一个更高的水准：
1.首先是拨茶 ， 用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块 。 之所以用“拨”这个字眼而不用“掰”“拆”“解”……是因为年代很久的茶饼 ， 往往茶体已经十分松透 ， 用手轻轻摇动或拨动 ， 茶就会一片片散落下来 。 而对于只有一、二十年的茶 ， 茶体还比较紧结 ， 往往就要借助茶刀 。
对于茶饼或茶砖来说 ， 从侧面入刀可以轻松地将茶剖成两片 ， 而后再用手掰成约一泡分量的小块;沱茶通常压制得比较紧 ， 从可唇边或侧面下刀 。 拨茶时也要注意不要将茶拆得太碎 。 过碎的茶不但容易堵塞壶口 ， 还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶水滋味和浓度的稳定性 。
2.然后的工作是通风透气 ， 将茶内的陈宿杂味吹散出来 。 方法是将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日 。 这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候 ， 要注意环境不可有异味 ， 也不可受到日晒或长时间灯光照射 。 在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响 。 通风的时间视茶品状况而定 。 对于干净的茶品只需二三日即可 ， 而入仓茶则可延长至一周或两周 ， 以便散发仓味道 。
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