焖子和凉粉到底有什么区别？ _小知识

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▲“我放一张炒凉粉，量您也分不出来” 。图/收集
-风景君语-
“焖子和凉粉有什么区别？”
“焖子比力好吃。 ”
焖子，从当作分上说与凉粉别无二致，都是必然比例的淀粉和水，经加热、搅拌、糊化后的一次奇奥融合。
然而从服法上来讲，无论是陕西人加了大勺麻酱、辣子的卤汁凉粉，仍是华南地域的避暑甜品仙草冻，都是将凉粉切块，按照甜、咸选料，拌之即食。

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▲陕西的卤汁凉粉，往往会加个鸡蛋，配着馍来吃。图/视觉中国

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▲ 广东、福建、台湾等地风行的仙草冻。图/收集
焖子则分歧，此物海说神聊方独有，因而只做咸口。在淀粉与水顺遂会师后，待冷却当作胶状，切块入锅，少油小火，慢煎至两面焦黄。这样热乎着出锅的焖子，佐以配料，一口下去其软、糯、喷鼻尽在舌尖绽放。这，才是焖子。

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▲ 不许再叫我炒凉粉了！图/汇图网
凉粉的踪迹从海说神聊宋就可寻得一二，《东京梦华录》中说起的“细索凉粉” ，自那时起头就是点亮开封夜市的一颗明珠。客岁炎天，我们曾对《中国到底哪里的凉粉最好吃？》做过一次总结。
而焖子的汗青，则要从百年前的山东烟台细细说起了。

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烟台焖子传奇
据说焖子发源于一次不测的摸索。

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▲山东，烟台，休渔期。渔船停泊在芝罘岛东口渔港内。图/视觉中国
那时烟台有对门氏兄弟，以卖粉条为生。有回赶上连阴天，无法晾晒粉条，眼看着粉就要酸坏了，两情面急之下，将之切块油煎，拌上蒜蓉，分给乡亲们吃。成果，尝过的人都翘起了大拇指，称其风味尤胜粉条，自此两兄弟改卖这种被称作“焖子”的小吃。至于“焖子”的叫法是以兄弟俩的姓氏冠名，仍是取自其连煎带焖的制法，尚不成考。