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一、洗茶的时间不可过长 。 【绿茶冲洗的注意事项有哪些？】第一泡茶的有效成分较多 ， 如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等 ， 不但对人体健康有益 ， 而且尽显茶的美味 。 根据有关实验 ， 茶的香味和有益人体的成分在第一泡冲水后3秒钟即开始浸出 ， 若超过3秒钟倒掉茶水 ， 上述茶中的有效成分就会大量损失 。 因此洗茶时 ， 水注入后应尽快将水倒出 ， 不可停留过长时间 ， 免得茶叶中有效成分大量损失 。
二、对名优绿茶来说 ， 洗茶的水温不宜太高 。
名优绿茶采用早春嫩芽制作 ， 如果以沸水洗茶 ， 会破坏茶叶中的茶氨酸、维生素等有效成分 ， 同时茶叶中的芳香物质在此过程中会大量挥发 ， 从而影响后续冲泡的茶汤品质 。 因此 ， 一般应采用低于80℃的热开水进行洗茶操作 。 而对于乌龙茶而言 ， 由于采用的是较为成熟的茶青加工制作 ， 因此可以采用沸水进行洗茶 。
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