多次添水茶是不是不能多次泡？

2022-06-03 茶知识茶叶常识茶常识

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首先，茶叶多次冲泡肯定是没有问题的，唯一会改变的，只是茶汤中浸出物的含量，而这一含量会影响茶汤的滋味，当茶汤中的浸出物过少时，茶当然还是能喝的，只是就会觉得茶汤寡淡无味了。

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至于多次冲泡是否会影响茶叶中有效成分的浸出，先看这一个表，是黄山毛峰用不同温度多次冲泡之后的浸出物研究，其中C1-C5每次冲泡1分钟，共冲泡5次后测定出的浸出成分。

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从上面这个表中可以看出，在用100℃的水冲泡时，除咖啡碱之外，第一泡的析出物，普遍少于第二泡，而从第二泡之后，会随着冲泡次数的增加，析出物逐渐减少(也就是茶汤的味道逐渐变淡) ，不过当降低水温后，这种情况会有所变化，当水温降低到70℃时，每一次的浸出物基本相同。
由此可见，当冲泡黄山毛峰这种绿茶时，一般来说，冲泡3次是可以的。

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实际体验：
曾经在茶城一个商户那里喝到过一次用兰花窨制的蒙顶甘露，商户用50度左右的水冲泡，三个人喝了大概10多泡，依然香气浓郁，这一是说明茶叶中各种物质的含量比较高，二也是说明档冲泡的水温比较低时，有效成分的浸出速度会减慢。

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另外说一下冲泡比较嫩的绿茶的一个常识
1、用较低的水温冲泡， 80度左右。
2、可以不用洗茶，如果一定要洗的话，在注水后快速倒出。
3、如果用玻璃杯冲泡(无法实现茶、水分离) ，不要等到水都喝完再加水，而是当杯中水剩下一半甚至2/3的时候就加水，这样可以平衡每一泡的浓度。
4、一般比较嫩的绿茶以3泡为宜。
【多次添水茶是不是不能多次泡？】

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最后，是一个普洱茶的冲泡条件对于浸出物的影响，从表中可以看出，无论是普洱生茶还是熟茶，水浸出物都会随着冲泡次数的增多而降低，因此，在泡茶时，会逐步延长浸泡时间，以便有效成分能更多的浸出，保证茶汤的滋味。

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