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【敬茶的程序和礼仪】
自古以来，中国人待客就有“坐，请坐，请上座;茶，上茶，上好茶”的说法，由此可见，以茶敬客在待客之际是一种绝对不可缺少的重要礼仪 。 以茶敬客时，最重要的，是要注意客人的嗜好、上茶的规矩、敬茶的方法、续水的时机等几个要点 。
俗语说：“众口难调”，饮茶其实也是如此 。 有人喜欢喝绿茶，有人喜欢喝红茶;有人喜欢喝热茶，有人喜欢喝凉茶;有人喜欢喝糖茶，有人喜欢喝奶茶 。 在以茶待客时，若有可能，应尽可能照顾来宾，尤其是主宾的偏好 。
有可能的话，应多备几种茶叶，使客人可以有几种选择 。 在上茶之前，应先询问一下客人喜欢用哪一种茶，并为其提供几种可能的选择 。 不要自以为是，强人所难 。 当然，若只有一种茶叶，则务必实事求是地说清楚，不要客套过了头 。 若客人点出自己没有的茶叶品种，可就难以下台了 。
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与此同时，也应考虑到，有一些人出于各种原因不喜欢饮茶 。 因此，如有可能，在上茶前，应征询一下来宾个人的意见：“请问您想喝一点什么饮料?”并为之提供自己力所能及的几种选择，如白开水、矿泉水、咖啡、麦乳精、果茶、果珍、可口可乐、雪碧、芬达，等等 。
一般认为，饮茶不宜过浓，否则极可能使饮用者“醉茶”，即因摄入过量的咖啡因而令人神经过分兴奋，甚至惊厥、抽搐 。 所以，若客人没有特殊要求，为之所上的茶水不应过浓 。 通常，民间以茶待客讲究要上热茶，而且还有“茶满欺人”、“七茶八酒”之说 。 其含义，是说斟茶不可过满，而以七分满为佳 。 这样，热茶便不会从杯中溢出来烫伤人了 。
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