文章插图
唐代茶道专用紫阳茶是茶的故乡，茶文化的发祥地但我国唐代的宫廷茶道却早已失传 。 为弘扬祖国灿烂的古代茶文化，为当今两个文明建设服务，实有恢复唐代宫廷茶道的构想，我们紧密配合，于1993年8月在紫阳县茗茶产地和平乡茶厂试制了饼茶，作为茶道专用茶 。 一、课题来源 1987年，陕西省考古及文物工作者在清理佛教圣地法门寺真身宝塔时，发现了一批珍贵的唐代历史文物，其中有一套完整的茶道用具，它为我们研究恢复堂皇宫茶道提供了极为宝贵的实物依据 。 1990年9月，陕西省博物馆馆长韩金科副研究员提出：“对唐僖宗贡佛茶具的研究，将使唐代茶道和宫廷茶文化得以再现，按这个专题，法门寺博物馆可专建唐宫廷茶文化馆，供中外游人品尝唐宫廷茶，，并配以唐宫廷音乐和绘画书法等，这里将是另一番境地，其意义是多方面的” 。 根据这一设想于安排，法门寺博物馆在查阅大量史料考察论证后，耗资6锡兰红茶6万元建成唐宫廷茶文化馆，积极筹备恢复唐宫廷茶道 。 今年8月正式向紫阳县科委提出恢复茶道 。 所需的研制问题 。 我们于8月1723日试制了三匹饼茶 。 试制依据 1、出土茶具证实唐皇宫茶道用茶是饼茶 在法门寺地宫后实出土地鎏金茶器中有碾茶饼用的碾茶器：“鎏金纹银茶碾，鎏金团花银锅轴，金飞天仙鹤纹壶门座饮茶罗子；有储茶器：鎏金飞鸿毬路纹镂空银笼子、鎏金龟形银盒、鎏金人物画银坛子 。 有烘烤、烹煮器：系链银火筋、鎏金飞鸿银则；有茶饮器：浅黄绿色琉璃茶碗、淡黄琉璃茶托 。 足以证明皇宫茶道用茶是用所贡之饼茶通过复烘、研末、罗筛、烹煮后饮用的 。 故恢复皇宫茶道也必须用饼茶 。 2 《茶经》 为饼茶试制提供了经典依据 《茶经.一之具》 中介少了饼茶加工所用器具，在 《三之造》 中介少了其加工程序 。 这为我们恢复茶道而试制贡茶茶饼的经典根据 。 但 《茶经》 又告之人后：“茶之否藏，存于口诀” 。 故能否将茶饼制好，还需根据历史记载在实践中摸索 。 3、紫阳是生产贡茶的理想之地 今紫阳茶区，唐代属金州，是 《茶经.八之出》 载第一大茶区山南茶区的一个主产地 。 “金州生西城、安康二县山谷” 。 另据 《新糖书.地理志》 载：“金州汉阴郡土贡麸金、茶牙...... ”清 《紫阳县志》 有茶叶“毎岁充贡”的记载 。 在江开的 《紫阳竹枝词》 中有“齐焙白毫先入贡，香风吹出野人家”的诗句，证明紫阳有产生贡茶的历史 。 据专家们坚定认为紫阳茶有下列几个特点： （1）有益成分丰富 。 含氨基酸3.08%最高达5.69%，茶多酚30.35%，儿茶素207.03mg/g,一级烘青绿茶含EGCG高达122.86mg/茶学g,VE14.15%mg/100g,锌58.0mg/100g各种有宜成分高，自然品质好，是制优质茶、贡茶的高级原料 。 （2）无污染 。 DDT未检出，666总含量仅0.0452ppm,完全符合GB8679茶叶卫生标准 。 （3）含硒量丰富 。 平均含硒量0.653ppm,比国内有代表性茶叶含硒量6.3~18.3倍 。 最高达3.8536ppm 。 专家门认为该项研究为人们提供了一种既符合国饮传统，又简便易行的天然补硒途径 。 （4）、经四医大、中国预防医学科学院研究证实，紫阳富硒茶具有一定的防癌、抗癌、延缓衰老等保健作用 。 具体表现为有阻断N亚硝吗啉形成的作用，阻断率高达84.46%；有抗突变作用；有抗肿瘤作用；有抗氧化、抗衰老作用；有抗辐射作用有耐缺氧、抗疲劳、增加体内微量元素作用 。 上述是紫阳富硒茶的现代科学依据 。 因此，紫阳富硒茶作恢复堂皇宫茶道专用茶，不仅可为本国人民健康服务，还可为国外广大旅游者服务 。 三、结果分析 按 《茶经》 要求，“凡采茶，在二月、三月、四月期间 。 ”贡茶必须在清明以前送到京城，称“急程茶” 。 清代兴安知府有诗曰：“桃花未尽菜开花，夹岸黄金着落霞，自昔关南纯独早，清明已煮紫阳茶” 。 紫阳县优良好的亚热带生态环境，清明前生产出贡茶是完全可能的 。 为了使明年能生产出优质高水平的仿唐贡茶，今年8月，我们采用秋茶芽梢试制了三匹饼茶，分别对蒸、炒、捣、拍、焙各工序及制饼模具进行了探索，并用炒青绿茶作为对照，取得了可贵的第一手资料，初步确定了工艺流程 。 饼茶制成后，请同行家及文史、考古学家（以消费者身份）对其中两起饼茶进行了感官评审，结果如下：从审评结果看，饼茶汤色显然不如炒青，但滋味由于炒青 。 从历年生产实践看，秋茶原料制炒青有苦涩味，是正常现象，制饼茶去掉了一些苦涩味是好现象，但要忌过度发酵 。 饼茶汤色虽比不上炒青，制成黄绿色，只要香气滋味好，仍是优质茶 。 《茶经》 说：“其色缃也，其馨佳也；其味甘，木贾也；不甘而苦，苑也；啜苦咽甘，茶也” 。 实验证明，以 《茶经》玫瑰花多少钱 为依据，在保证形状为饼形的前提下，采用现代加工技术，其色、香、味是可以提高的 。 因此要进一步总结试制经验，完善饼茶加工工艺流程；其次蒸、炒、捣、拍、焙、穿、封等设备要更新、定型，模具要有定型花纹，并要设计新型机械，一提高工效，保证质量 。 仿唐贡茶还必须设计专用包装，设想以法门寺某一出土文物形状仿制成特制的“法门寺纪念”包装盒，一可作礼品赠送，二课题共有认购留作纪念 。 总之，今秋的小试已为明春正是投产奠定了基础 。 预计在明春佛诞日（农历四月初八）恢复大唐皇宫茶道的喜庆日子里，世界.
推荐阅读
- 茶艺茶道茶德相关知识
- 茶道与空白俭约之美
- 淡泊明志 宁静致远的茶道
- 雅士茶道的历史简介
- 喜欢这种茶道的感觉，普洱茶生茶好还是熟茶好
- 茶艺、茶道和茶德的区分与联系
- 两个月小猫能吃什么 提供猫咪专用奶
- 日本茶道之女性的茶道
- 修身悟性为茶道
- 茶道养心 推动人间生活禅