关于铁观音的品饮技巧
中国是茶的故乡 ， 茶文化是中华五千年历史的瑰宝 ， 如今茶文化更是风靡全世界 。 这不仅仅是因为喝茶对人体有很多好处 ， 更因为品茶本身就是一种极优雅的艺术享受 。 下面就关于铁观音的品饮技巧做一介绍 。
1)纯正铁观音的叶形椭圆 ， 叶缘齿疏而钝 ， 叶面呈波浪状隆起 ， 具明显骨形 ， 略向背面翻 ， 叶肉肥厚 ， 叶色浓绿光润 ， 叶基部稍钝 ， 叶尖端向左稍歪 ， 略下垂 ， 嫩芽紫色 ， 因此有"红芽歪尾桃"之称;
2)溪香铁观音应突出"观音韵"来 。 古人有"未尝甘露味 ， 先闻圣妙香"之说 ， 细啜一口 ， 舌根轻转 ， 可感茶汤醇厚甘滑鲜爽;缓慢下咽 ， 回甘带蜜韵味无穷 。 至于独特的观音韵何解?虽然说法很多 ， 但应在香气和滋味上突出铁观音品种 ， 且品饮后有回味(喉韵),水中有香 ， 香中含水 ， 余韵犹存 ， 齿颊留芳;
3)香气上 ， 溪香铁观音香属馥香型 ， 有如空谷幽兰 ， 清高隽永 ， 灵妙鲜爽 ， 使人雅兴悠远 ， 诗意盎然 。 (注意：有些香气初闻很冲 ， 但不细腻 ， 不能归为上品茶);
4)外形上 ， 溪香铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状 ， 色泽鲜润 ， 砂绿显 ， 红点明 ， 叶表带白霜;
5)声音上 ， 取少量溪香铁观音茶叶放入茶壶 ， 可闻"铿当铿当"之声 ， 其声清脆为上 ， 声哑者为次;
6)滋味上 ， 十分浓郁 ， 但浓而不涩 ， 郁而不腻 ， 余味回甘 ， 犹如陆游诗句"舌根常留甘尽日"的感受;
7)颜色上 ， 溪香铁观音汤色金黄 ， 浓艳清澈 ， 茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(安溪铁观音茶叶特征之一为叶向叶背翻卷),具绸面光泽 ， 此为上 ， 汤色暗红者次之;
8)耐冲泡(冲泡多遍后溪香铁观音的香气、滋味、汤色都应保持一致)和耐贮藏的安溪铁观音为上 ， 反而次之;
9)同时 ， 要结合不同季节、不同山头、不同风格的具体情况而论 ， 这样才能较全面地对溪香铁观音进行审评 。
品茶应注意的问题
【铁观音的品饮技巧】1. 反复实验累积品茶经验：品茶能力是经由不断的实验 ， 去尝试、判断而获取的 ， 是累积经验的结果 。 光说不练 ， 是不可能具备品茶能力的 。
2. 注意茶叶外形、茶叶内质各因素间的相关性 ， 举一反三 ， 可加速品茶能力的获得 。
• 茶叶外形方面某些因素间的相关性：例如茶叶幼嫩、紧结的 ， 茶身总是重实的 。
• 茶叶内质方面某些因素间的相关性：例如香气纯正优美的 ， 滋味也不会错才对 。 凡是叶底好的 ， 茶汤的色、香、味总不会差到哪里 。
• 茶叶外型与内质之相关性：例如外形的嫩度和叶底的嫩度基本上是一致的 ， 又如外形条索匀整的 ， 叶底也会较匀整 。
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