当你吐出难以下咽的残渣时 ， 立即喝一口山涧的清水 ， 慢慢咽下去 。 那种说不出的舒服 ， 真的能让人流连忘返 ， 终生难忘 。 虽然采摘有一些严格的要求 ， 但是因为携带方便 ， 无论是在山上打猎还是在田间劳作 ， 都可以放在自己的桶里随身携带 。 此外 ， 山上的田野旁还有山涧和清澈的水 。 或许可以用来随时品味世间难得的舒适感 。 现在 ， 这种用茶的方式还在苦民中沿用 。 (——引自苦聪人吴、罗：《苦聪人茶文化探源》一文 ， 发表于《民族茶文化》杂志第14期)请看苦聪人爱喝的鲜叶竹筒汤：这是一种比较原始的、可考证的饮茶方式 。 说它原始 ， 是因为它的煎法很简单 ， 也有原始的痕迹 。 过程是：采摘鲜叶—— ， 洗净—— ， 装入鲜竹筒—— ， 加水—— ， 将竹筒——放入火中炸熟 ， 煮沸 ， 取出—— ， 倒入竹碗中品尝饮用 。 特点：汤色黄绿色 ， 气味清香 ， 味道鲜美 。 (引文同上)此外 ， 苦聪人习惯使用一种极其简便的原始烹煮茶汤的方法 ， 即生煮大壶茶 ， 又称“神仙茶” 。 煮饮情况一般是这样的：每当苦聪草堂有三五个以上的人一起工作时 ， 这种茶是必不可少的 。 这种茶的烹饪极其简单 ， 对茶叶没有任何要求和选择 ， 没有任何加工 。 可以是鲜叶 ， 也可以是未加工的天然干叶 ， 也可以是老的或嫩的茶叶 ， 只要是茶叶 ， 都可以洗净备用 。 剂量上没有严格的规定 。 把握一个大致合适的量放进去 。
锅中 ， 加上适量的水烧开就可以饮用 。 汤色黄绿 ， 有一股青叶味 ， 没有喝过这种茶水的人大都会感到涩口 。 但是提神、解渴、消累的功效很好 。 尽管这种烹茶方式比较原始 ， 由于它简便易行 ， 还可以急用 ， 而且没有降低茶的功效 ， 所以即使是在二十一世纪的今天 ， 这种烹茶方式在苦聪山寨依然广为流行 。 （——引文同上）
当然 ， 原始茶道及其审美文化的的生态现场和审美现场 ， 其原貌于今自然已经不复存在 。 不过由世世代代衍传下来的原始茶俗之遗风却犹在焉 。 当今苦聪人嗜啜的生嚼之茶 ， 生炙之茶 ， 生烹之茶 ， 即清晰表明 ， 其择茶之法 ， 择水之法 ， 择器之法 ， 择境之法 ， 皆顺乎自然 ， 取乎自然 ， 仰赖自然 ， 听命自然 ， 确乎是简易得不能再简易 ， 俭约得不能再俭约的自然啜茶法 。 这不是最具我国上古时代那种茹毛饮血式的原始采集生活及其原始茶风么？
历过若干世纪的漫长岁月之后 ， 我国茶道及其审美文化亦随着社会文明的演进而演进 ， 不论民间茶道也罢 ， 文人茶道也罢 ， 皆以其不同样式而养成从“简”从“俭”的优良传统茶风 ， 呈现出了不失雅俗共赏的简约之美 。 譬如风靡于闽、粤一带民间的闽南工夫茶和潮汕工夫茶 ， 无有繁难的操作程式 ， 无有繁褥的礼仪排场 。 这是因为 ， 我国茶人们深知 ， 品茶之道 ， 最忌繁难 。 就是说 ， 茶尚简朴 ， 茶尚平易 ， 愈是简朴平易之茶 ， 则愈堪啜得茶汤的本味；茶尚俭约 ， 茶尚淡泊 ， 愈是俭约淡泊之茶 ， 则愈堪悟得人生的真谛 。 所以古往今来 ， 我国民间从未有过繁难和奢糜之茶道 。 就这个意义上说 ， 我国民间茶道委实称得上是最尚简约之美 ， 最具我国茶道及其审美文化的优异传统特色呐 。
至于我国文人茶道呢 ， 许是深受民间茶风的影响之故罢 ， 历来大抵亦奉行尚“简”尚“俭”的雅俗共赏之茶风 ， 非但独啜之茶如是 ， 而且即使在茶会、茶宴上品尝的共啜之茶 ， 则亦如是也 。 诸如（西晋）杜育举行的清雅茶会 ， （东晋）陆纳举办的清雅茶宴 ， （唐代）三癸亭的吟诗茶会 ， （宋代）苏轼的雪堂茶谭 ， （宋代）沈括的竹坞茶潭 ， （明代）徐谓的青藤茶话 ， （明代）惠山的竹炉茶会 ， （清代）蒲松龄的聊斋茶座 ， （清代）郑板桥的江亭茶宴 ， 凡斯种种 ， 亦皆不失中国茶道的简约之美 。
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