【土家茶道：喝恩施油茶汤】 清明 ， 不仅是个祭祀先人的日子 ， 也是品新茶的好时候 。 和三五好友闲坐于恩施市屯堡乡新建的花枝茶楼里 ， 品着地道的马者茶 ， 看着鸭松溪秀美的风光 ， 我们禁不住都有些醉了 。
醉了 ， 话匣子就打开了 ， 谈的说的当然是茶 。 不知不觉间 ， 我们从绿茶谈到了铁观音 ， 又谈到了久负盛名的油茶汤 。
土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃 ， 香、脆、滑、鲜 ， 味美适口 ， 提神解渴 ， 是土家人钟爱的风味食品 。 朋友说 ， 以油茶汤待客是土家人的一种传统礼仪 ， 凡是贵客临门 ， 土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤 。 并且不是尊贵的客人 ， 不献此茶 。
沉迷功夫茶一年有余的我顿生一感 ， 其实煮油茶汤也是一种我们土家人创造的茶道 。
在南方 ， 自古以泡功夫茶待客 。 古时恩施山区的老百姓日子并不富裕 ， 那从石疙瘩中敲出的几亩薄田 ， 填不满一家老小的嘴巴 ， 更用不起那些精美的功夫茶具 。 可山里人再穷也不会穷礼数 ， 更不会因为穷而失去了那颗热乎乎、沉甸甸的待客之心 。 于是 ， 恩施人“省酒待客”的热情就在油茶汤中折射出来 。 那煎、煮、捧等一道道工序中 ， 无不反映了山里人那颗热乎乎的心 。
油茶汤哟 ， 初饮饮味道 ， 再饮品真心 。
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