水质对茶汤的滋味影响很大，水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度，硬度高，则色黄褐而味淡，严重的会味涩以致味苦 。 此外，劣质水不仅无法沏出好茶，长期使用生成严重水垢，还会损坏茶具 。 所以泡茶用水，应是软水或暂时硬水，一般来说，以矿泉水(比如农夫山泉)或山上的泉水为佳，一般家庭使用滤水器过滤后的水，也勉强可用 。
【都匀毛尖的冲泡方法】水温
都匀毛尖茶适合用80度左右的水温冲泡，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜，然后再冷却至所需温度 。 水老水嫩都是大忌 。 水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香 。 茶叶愈嫩绿，水温愈低 。 水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦;水温过低，则香味低淡 。
茶具
都匀毛尖茶的冲泡，一般用玻璃杯或白瓷盖碗 。 玻璃杯可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻 。 特别是雀舌，翠片一类的扁形茶，冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立，极是美妙 。 所以一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡绿茶 。
盖碗保温性较好，一般来说，冲泡条索比较紧结的绿茶，如珠茶，推荐用盖碗 。 好的白瓷，可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮，且盖碗比较雅致，手感触觉是玻璃杯无法可比的 。 要特别说明的是，盖碗泡绿茶，除了出汤的时候，其它时间是不能盖盖子的，因为这样会闷熟茶叶，影响汤色和口感 。
冲泡方法
都匀毛尖茶大部分都富含锌硒等有机成分，产茶区没有工业污染，制茶过程不落地，高清洁，所以很多茶在冲泡时是不需洗茶的 。
1、烫杯后，取茶入杯 。 此时较高的杯温已隐隐烘出茶香 。
2、沿杯壁注入适温的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆盖茶叶)然后微微摇晃茶杯，使茶叶充分浸润 。 此时茶香高郁，不能品饮，不过恰是闻香最好的时间 。
3、稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再沿杯壁注入适温的水几乎至满 。 此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣 。 开始品饮 。
4、待茶汤还剩三分之一左右时，再续入适温，适量的水，接着品饮 。
保健作用：都匀毛尖具有多种功能作用 。 都匀毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质 。 都匀毛尖具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功能;常喝毛尖茶，能降低血压 。 茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛 。 毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著;临床证实，大多数高血压患者血压增高受血管紧张素所控制，一旦抑制住血管紧张素活力，就能达到降压作用;喝茶能降低血液中胆固醇含量 。 茶叶中的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用 。 常饮茶的人血液中胆固醇含量比不饮茶的人要低三分之一左右 。 能促进脂类物质转化吸收 。 由于茶叶中具有嘌呤碱、腺嘌呤等到生物碱，这些生物碱可与磷酸、戊糖等物质形成核甘酸，核甘酸类物中的ATP、GTP等化合物对脂类物质的代谢起着重要作用，尤其对含氮化合物具有极妙的分解、转化作用，使其分解转化成可溶性吸收物质，从而达到消脂作用 。 具有净化人体消化器官的作用 。 茶叶中的黄烷醇可使人体消化道松弛，净化消化道器官中微生物及其它有害物质，同时还对胃、肾、肝脏履行特殊的净化作用，不但有助于脂肪等物质的消化，而且还能预防消化器官疾病的发生 。 具有显著的抗癌物质的突变作用 。 由于茶叶中抗氧化组合提取物GAT有抑制黄曲霉素、苯并吡等致癌物质的突变作用，故有抑制肿瘤转移的效应;茶叶中含有大量EGCG，它能有效地抑制人体中促瘤剂活性，可有效地防癌细胞的生成;茶叶提取物T—8750剂对胃腺癌细胞有明显的抑制作用;亚硝胺及亚硝基化合物，是公认的主要致癌物质，而茶叶中所含的茶多酚是阻断硝基化合物的主要活性物质 。 茶叶中茶多酚的含量越多，抗癌作用也就越强 。
推荐阅读
- 金银花茶的泡饮方法
- qqpcmgr
- AutoCAD如何快速计算复杂图形的面积
- C4D中如何用OC给粒子添加五颜六色的发光材质
- 抖音怎么制作拥有多个道具的视频
- 删除Win10系统此电脑中的文件夹
- 手机怎么制作抖音热门文字和视频左右拼接的效果
- 哔哩哔哩怎么修改自己的性别
- 学习强国如何助力脱贫攻坚
- 滴滴怎么取消学生认证