【学茶记】普洱茶的“水路”是哪一路?

  

【学茶记】普洱茶的“水路”是哪一路?

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水路是普洱茶品饮一个很重要的概念 。 “水路细”是指茶水清甜, 且单薄、“水路好”, 应该是无燥干感, 水在舌和喉之间润, 生津回甘好 。 ”诸如此类等等 。
对水路的观点与理解不一, 甚至还有人认为是纯属广东俚语, “水路”即指汤感, 意为茶水的路数、路子, “细”相对于“粗”, 粤语中尤指细腻、精巧, 引申为评茶术语即指“甜滑、厚润、不显粗涩也” 。
以上说法, 有对的, 有模糊的, 也有错的, 那什么是水路呢?应该怎么去理解和表述?下面我们一起来探讨一下 。
对水路的表述
 
【学茶记】普洱茶的“水路”是哪一路?

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水路是一个民间品饮的通俗用语, 没有官方的定义标准, 但在一些评茶标准的审评术一般对水路的表述用:细、细致、粗、较粗等用词 。 水路是水性这方面的概念, 跟汤感是有区别的, 不能混为一谈 。
水路的“粗”与“细”
 
【学茶记】普洱茶的“水路”是哪一路?

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普洱茶的水路, 指饮茶过程中茶汤流过口腔和喉咙的感觉 。 区别于汤感的是, 水路指的是一种动态的感觉, 通常以粗、细区分 。 用绸缎和粗麻拖拽过人的皮肤, 会产生不同的感觉, 将这种感觉类比到茶汤流经口腔和喉咙时, 前者为细, 后者为粗 。
水路的粗、细除了与制作工艺有关, 与茶青的嫩度和茶种也有关 。
水路跟厚、薄、回甘是否有关
 
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普洱茶的厚、薄对水路有影响, 但这些概念的表述是属于普洱茶品饮汤感方面的范畴, 一般不用于表述水路的感觉 。
普洱茶的回甘跟水路没有直接关系, 是属于回味方面的范畴, 一般也不用于表述水路的感觉 。
相关混淆概念的区分
 
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1、“水很杂”的区分:杂是将其归类到“嗅觉”里的, 通常令人感到“杂”的茶是因为气味, 而气味杂的茶则通常水路会显得比较粗, 所以大家习惯了说“粗杂”, 其实, 若是再细分的话, “粗”归于水路, 而“杂”则应归于嗅觉 。
2、“水路持久绵长”:“持久”、“绵长”是属于回味方面的范畴, 一般不用于形容水路的感觉 。
3、“水路宽广”:个人认为“宽广”是属于协调方面的概念, 一般不用于形容水路的感觉 。
【【学茶记】普洱茶的“水路”是哪一路?】4、“水路饱足浑厚”:“饱足浑厚”一般指的是汤感厚度方面的概念, 一般不用于表述水路的感觉, 可以改成“茶水饱足浑厚”来形容茶汤的厚度 。
 

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