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【鉴宝黑茶 营养减肥品质好】鉴宝黑茶 营养减肥品质好
近年 ， 越来越多的人开始收藏茶叶 ， "古董茶"流行起来 ， 央视《鉴宝》栏目就展示过一篓1953年产价值48万元的黑茶 。
黑茶是一种由绿茶蒸压而成的后发酵茶 ， 发酵时产生的"金花"--冠突散囊菌是黑茶越陈越香的秘密 ， 青砖、湘尖、茯砖等黑茶品种中都有 。
茶叶一旦被接种金花菌 ， 茶叶会被金花菌所分泌酶类作用 ， 发生独特的变化：香气物质的总量减少 ， 但低沸点、易挥发的香气显着增加 ， 形成别具一格的黑茶风味 。
除香味以外 ， 金花菌也增强了黑茶的营养品质 。 比如维生素A会明显增多 。 冠突散囊菌外表金黄 ， 里面含有维生素前体 ， 比如β胡萝卜素、叶黄素等黄色色素 ， 一个β胡萝卜素分子加水分解后就会形成两个维生素A分子 。 因此 ， 茶叶里的养分 ， 与菌类的营养叠加 ， 这些金贵的"霉菌"所分泌的酶还能分解茶叶中的纤维素等大分子物质 ， 生成一些低分子的可食性寡糖类 ， 有减肥消脂、清洁肠道、刺激有益肠道微生物生长繁殖的作用 ， 因而黑茶具有很好的减肥功能 。
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