在宋代不少皇帝敕建禅寺， 遇朝廷钦赐袈裟、锡仗时的庆典或祈祷会时， 往往会举行盛大的茶宴， 以款待宾客， 参加茶宴者均为寺院高僧及当地社会名流 。 浙江余杭径山寺的“径山茶宴”， 以其兼具山林野趣和禅林高韵而闻名与世 。
【说说“径山茶宴”】径山寺的饮茶之风极盛， 长期以来形成了径山茶宴的一套固定、讲究的仪式：举办茶宴时， 众佛门子弟围坐“茶堂”， 依茶宴之顺序和佛门教仪， 依次献茶、闻香、观色、尝味、瀹茶、叙谊 。 先由住持亲自调沏香茗“佛茶”， 以示敬意， 称为“沏茶”;然后由寺僧们依次将香茗一一奉献给赴宴来宾， 为“献茶”;赴宴者接过茶后必先打开茶碗盖闻香， 再举碗观赏茶汤色泽， 尔后才启口在“啧啧”的赞叹声中品味 。 茶过三巡后， 即开始评品茶香、茶色， 并盛赞主人道德品行， 最后才是论佛颂经、谈事叙宜 。
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