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1、颜色：
烘青绿茶自然是偏绿的 ， 虽然烘青绿茶的汤色是偏黄 ， 但叶底偏绿;新鲜绿茶水灵灵的 ， 过期的绿茶颜色黯淡 。 而新鲜的晒青毛茶 ， 如果叶面肥厚 ， 则大多数显示为墨绿色 ， 汤色为绿色或者黄绿色 ， 在经过存放后 ， 饼面油光可鉴 ， 这个跟烘青茶大不一样 。
2、外观：
【鉴别普洱茶是烘青还是晒青的方法】从生茶饼面来看 ， 晒青工艺3～5年的生茶饼面条索会紧结 ， 因为已经开始释放茶胶质出来 ， 茶叶条索会变深黑颜色 ， 茶芽会变黄色 ， 鼻子一闻会有很明显的茶香 。 如果是烘青的话 ， 生茶饼面会松散 ， 而且条索会很容易脱落 ， 茶叶子会变微黄色 ， 鼻子一闻没什么茶叶香气 。
3、口感：
烘青的茶入口香气清甜 ， 香气细锐而飘;而晒青的带青味 ， 香气浓郁而沉 。 冲泡后的普洱茶 ， 晒青茶的茶汤比较稠 ， 且有胶质 ， 同时也很耐泡;在喝到十泡后味道也不会变化很大 ， 而且会越喝越甜 。 如果是烘青的话或高温杀青 ， 茶汤会比较清 ， 且不耐泡 ， 到十泡左右已经没什么滋味了 。
4、苦涩度：
如果同样用一地区茶鲜叶制作的烘青和晒青毛茶对比 ， 烘青毛茶苦涩度低 ， 相对而言 ， 晒青毛茶的苦涩度较高 。
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