辨别小窍门：区分明前茶、雨前茶的窍门是芽长叶短明前茶 ， 芽短叶长雨前茶 。 很多茶叶大多是一叶抱一芽或两叶抱一芽 ， 将茶叶泡开后即可看到 。 此窍门的原理是：清明之后 ， 雨水增多 ， 叶片生长变快 。
六款最经典绿茶
●西湖龙井 因产于杭州西湖龙井茶区而得名 。 评定一杯茶的优劣 ， 必从色、形、香、味入手 。 通常采茶时 ， 只采嫩芽称“莲心”;一芽一叶 ， 叶似旗、芽似枪 ， 则称为“旗枪”;一芽两叶 ， 叶形卷曲 ， 形似雀舌 ， 故称“雀舌” 。
特点：龙井是茶中珍品 ， 素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝之美誉 。 上好的龙井外形扁平、挺直、尖削 ， 大小匀齐 ， 色泽嫩绿光润 。
观茶品饮：用玻璃杯冲泡 ， 其色绿亮澄碧 。 其形一旗一枪交错 ， 汤明色绿 。 闻香 ， 清纯浓郁炒豆香 ， 细品慢啜 ， 甘醇爽口 ， 味苦不涩 。
●安吉白茶 它可是绿茶,不是白茶 ， 与中国六大茶类中的“白茶”是两个不同概念 。 产于浙江湖州市安吉县 。 采自一种嫩叶全为白色的茶树 。 安吉白茶氨基酸含量高 ， 是其特征性成分 ， 到目前为止 ， 除一种蕈中有少量发现外 ， 其余动植物中均未发现过 。
特点：安吉白茶是一种珍罕的变异茶种 。 温度小于22℃时芽叶发白 ， 大于22℃时芽叶变绿 。
观茶品饮：安吉白茶先闻香 ， 浓郁鲜香 ， 再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶 ， 小口品饮 ， 茶味鲜爽 ， 回味甘甜 。 观叶底时注意 ， 叶张透明和茎脉翠绿是安吉白茶独有的特征 。
●洞庭碧螺春 产于江苏省吴县太湖的东、西洞庭山 。 传说清康熙皇帝南巡苏州时赐名为“碧螺春” 。
特点： 独特的花果香 ， 是其他碧螺春没有的 。
观茶品饮：碧螺春条索紧结 ， 外形蜷曲如螺 ， 满披绒毛 ， 银绿隐翠 。 饮之 ， 滋味鲜爽 ， 毫香浓郁 。
●六安瓜片 产于安徽省六安市金寨县 。
特点：是绿茶中唯一去梗去芽的片茶 ， 工艺繁复 ， 不讲明前茶雨前茶 。 是所有绿茶中营养价值最高的茶叶 ， 因为全是叶片茶生长周期长 ， 茶叶积蓄的养分多 。
观茶品饮：单片平展、顺直、匀整 ， 叶边背卷、平展 ， 不带芽梗 ， 形似瓜子 。 汤色清澈绿亮 ， 豆香清高 ， 滋味鲜醇回甘 ， 叶底深绿厚软 ， 较耐泡 。
●太平猴魁 曾产于安徽省黄山市太平县猴坑 ， 产量少 。 出现在非官方评选的“十大名茶”系列中 。
特点：太平猴魁外形两叶抱一芽 ， 扁平挺直 ， 不散不翘不卷边 ， 叶朵肥壮 ， 差不多有手掌长 ， 这是太平猴魁独一无二的特征 ， 其他茶叶很难混淆视听 。
观茶品饮：太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡 ， 冲泡后汤色黄绿璀璨 ， 清雅花香浓郁 ， 鲜酸回甘醇厚 ， 猴韵独特 。
●黄山毛峰 新制茶叶白毫披身 ， 芽尖峰芒 。 鲜叶采自黄山高峰 ， 遂将该茶取名为黄山毛峰 。 形容黄山毛峰的品质 ， 可用八个字：香高、味醇、汤清、色润 。
特点：特级黄山毛峰条索细扁 ， 形似“雀舌” ， 带有金黄色鱼叶 ， 俗称“茶笋”或“金片” ， 有别于其他毛峰特征之一 ， 芽头壮实绒毛多 。
【冲绿茶水温别过80℃】观茶品饮：冲泡后叶底黄绿有活力 ， 汤色清澈明亮 ， 香气清鲜悠长 ， 滋味鲜浓醇厚 ， 回味甘甜 。
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