湖南黑茶
主要集中在安化生产， 此外， 益阳、桃江、宁乡、汉寿、沅江等县也生产一定数量 。 湖南黑茶是采割下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序制作而成 。 湖南黑茶条索卷折成泥鳅状， 色泽油黑， 汤色橙黄， 叶底黄褐， 香味醇厚， 具有松烟香 。 黑毛茶经蒸压装篓后称天尖， 蒸压成砖形的是黑砖、花砖或茯砖等 。
湖北老青茶
老青茶产于蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县， 采割的茶叶较粗老， 含有较多的茶梗， 经杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成 。 以老青茶为原料， 蒸压成砖形的成品称“老青砖”， 主销内蒙古自治区 。
四川边茶
四川边茶分南路边茶和西路边茶两类， 四川雅安、天全、荣经等地生产的南路边茶， 压制成紧压茶——康砖、金尖后， 主销西藏， 也销青海和四川甘孜藏族自治州 。 四川灌县、崇庆、大邑等地生产的西路边茶， 蒸后压装入篾包制成方包茶或圆包茶， 主销四川阿坝藏族自治州及青海、甘肃、新疆等省(区) 。 南路边茶制法是用割刀采割来的枝叶杀青后， 经过多次的“扎堆”、“蒸、馏”后晒干 。 西路边茶制法简单， 将采割来的枝叶直接晒干即可 。
滇桂黑茶
云南黑茶是用滇晒青毛茶经潮水沤堆发酵后干燥而制成， 统称普洱茶 。 这种普洱散茶条索肥壮， 汤色橙黄， 香味醇浓， 带有特殊的陈香， 可直接饮用 。 以这种普洱散茶为原料， 可蒸压成不同形状的紧压茶——饼茶、紧茶、圆茶(即七子饼茶) 。
广西黑茶最著名的是六堡茶， 因产于广西苍梧县六堡乡而得名 。 已有200多年的生产历史 。 现在除苍梧外， 贺县、横县、岑溪、玉林、昭平、临桂、兴安等县也有一定数量的生产 。 六堡茶制造工艺流程是杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥， 制成毛茶后再加工时仍需潮水沤堆， 蒸压装篓， 堆放陈化， 最后使六堡茶汤味形成红、浓、醇、陈的特点 。
【黑茶的种类和产地】普洱茶和六堡茶是特种黑茶， 品质独特， 香味以陈为贵， 在港、澳、东南亚和日本等地有广泛的市场 。 黑茶为中国 特有的茶类 。 因 茶叶颜色呈乌黑 状， 所以称作为 黑茶 。 中国人一 般不太热衷于陈 茶 。 据说日本人 更倾注于新茶; 然而近来日本人 开始对云南出产 的黑茶中的代表 “普洱茶”青睐起来了 。 这大概是受到香港惯饮陈茶的习俗的影响吧 。
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