配料：茶叶(铁观音）、米花、猪肝（或肉、鸡块、鱼、虾）、花生、葱、姜、茶油、盐等 。
基本程序：侗族人请客人喝油茶一般有六道基本程序 。 即点茶备料、煮茶、配茶、敬茶、吃茶、谢茶 。
第一道程序点茶备料 。 侗乡人热情好客 ， 有贵宾登门必定要“打油茶”款待 。 所谓“打” ， 实际就是“做”的意思 。 打油茶 ， 首先要点茶备料 ， 点茶即选择所要用的茶 。 通常有干茶或幼嫩茶叶(千韵铁观音）两种选择 。 备料就是把各种配料进行初加工 ， 例如炸鸡块、炒猪肝、油爆虾等等 。
第二道程序煮茶 。 煮茶时应在铁锅中倒进茶油井烧到冒青烟 ， 此时倒人茶叶并不断翻炒到香气四溢 ， 再倒入芝麻、花生米、生姜丝等炒几下 ， 即可放水加盖煎煮 。 煮到茶汤滚开 ， 将起锅时再撒上适量的盐、葱花和姜丝 ， 油茶汤即煮好了 。
第三道程序配茶 。 即把预制好的炸鸡块或炒猪肝、爆河虾、米花、糯米饭等分到客人的碗中 ， 然后冲人滚烫的油茶汤即成了美味可口、营养丰富的侗族油茶 。
第四道程序敬茶 。 侗家向客人敬茶是先敬长者或上宾 ， 然后再依次敬茶 。 敬茶时要连同筷子一并双手递给客人 ， 井连声说：“记协、记协”（请用茶、请用茶） ， 客人也必须双手接碗 ， 并欠身含笑 ， 点头称谢 。
第五道程序吃茶 。 在侗族同胞家吃油茶千万别客气 ， 吃油茶一般不得少于三碗 ， 这称之为“三碗不见外” ， 否则就有看不起主人之嫌 。 吃完一碗后应大大方方地把空碗递给主人 ， 主人会马上再为你添上 ， 三碗以后你若吃饱了 ， 则只要把筷子架在碗上或将筷子连同碗一起递给主人 ， 主人就不再为你斟茶了 。
【侗族油茶茶艺】第六道程序谢茶 。 在侗家吃油茶 ， 一般从一开始吃 ， 就要边吃边啜 ， 边赞美 。 吃完后更要向热忱好客的主人表示感谢 。 若是喝了新娘煮的茶 ， 喝完最后一碗时 ， 应在碗中放些喜钱（也称为“针线钱”）双手递给新娘以示贺喜 。
