乌龙是茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于 1725年(清雍正年间)前后 。 据福建《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾 。 ”另据史料考证，1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈，1866年台湾乌龙茶开始外销 。 现在乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区 。
各类乌龙茶名：武夷岩茶;武夷肉桂;闽北水仙;铁观音;白毛猴;八角亭龙须茶;黄金桂;永春佛手;安溪色种;凤凰水仙;台湾乌龙;台湾包种;大红袍;铁罗汉;白冠鸡;水金龟 。
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