近来 ， 各大江南茶餐厅不约而同推出“新鲜龙井上市”的宣传牌子 。 据茶艺师介绍 ， 龙井有多种功效 ， 除了提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇外 ， 还具抗氧化、抗肿瘤、抑制血压上升、抗菌等功效 。 本期就给大家介绍一下龙井茶的冲泡技巧 。
1、龙井冲泡水温要控制好 。 水温可控制在85-95℃之间 ， 切不可用100℃的沸水 ， 因为龙井茶是没有经过发酵的茶 ， 茶叶本身十分嫩 ， 太高温的水容易把茶叶烫坏 ， 影响冲泡后的口感 。
2、最好选用山泉水来冲泡 。 用山泉水冲泡龙井 ， 其口感更加清新 。 而冲泡置茶量则因人而定 ， 一般约3g/杯 。
3、选择玻璃茶具冲泡方便观赏龙井的美妙姿态 。 冲泡龙井茶的过程本来就是一次体验艺术的过程 ， 选用玻璃透明茶具 ， 便能欣赏到如兰花瓣的龙井 ， 色泽嫩绿 ， 鲜艳有光 。
【茶艺师详解龙井茶的冲泡技巧】4、可选用上投法或者下投法 。 上投法即先倒入水 ， 后投放茶叶 。 下投法则用开水温过杯 ， 倒出水后 ， 即投放茶叶 ， 可先倒五分之一开水 ， 浸润 ， 摇30秒左右 ， 再用红茶悬壶高冲的方法注下七分满的开水；高冲可以让茶叶在水的激荡下 ， 充分浸润 ， 以利于色、香、味的充分发挥 。
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