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安溪茶叶制作汤圆方法

茶知识茶叶常识方法汤圆安溪茶叶制作

【安溪茶叶制作汤圆方法】 冬至， 是我国农历中一个非常重要的节气， 也是我国汉族一个传统节日， 至今仍有不少地方有过冬至节的习俗 。
吃汤圆是冬至的传统习俗， 在江南尤为盛行 。 “汤圆”是冬至必备的食品， 是一种用糯米粉制成的圆形甜品， “圆”意味着“团圆”“圆满”， 冬至吃汤圆又叫“冬至团” 。 民间有“吃了汤圆大一岁”之说 。 冬至团可以用来祭祖也可用于互赠亲朋 。 古人有诗云：“家家捣米做汤圆， 知是明朝冬至天 。 ”下面就介绍一下用名贵的安溪茶叶——铁观音， 做出来的汤圆 。
汤圆的原料：水磨糯米粉500g， 铁观音茶粉30g， 水200毫升， 黄油120毫升， 白糖50g， 牛奶500毫升， 糖200g， 吉士粉20g， 生粉50g， 鸡蛋1个， 椰茸250g
铁观音汤圆的做法：
1、把汤圆皮原料：水磨糯米粉500g， 铁观音茶粉30g， 水200毫升、黄油70毫升混合;
2、把和好的糯米粉团三分之一， 放到沸水里煮透， 趁热和到之前的粉团里;
3、和均匀之后， 加50g白糖揉匀;
4、椰蓉馅原料：牛奶500毫升， 糖200g， 吉士粉20g， 生粉50g， 黄油50毫升， 鸡蛋1只， 椰茸250g
5、牛奶加糖用小火煮滚， 把所有粉类及黄油混合加入鸡蛋拌成面糊状;
6、把面糊边搅拌边慢慢倒进牛奶里， 最后加入椰丝拌均匀(一直维持着小火， 慢慢倒不然很容易结成块状);
7、糯米团分成若干小份擀圆， 包入椰蓉馅， 用手把它弄圆;
8、煮汤圆时， 要等水沸腾才放汤圆进去， 开盖煮到都浮起来就行 。
铁观音汤圆的特点：色泽鲜绿， 晶莹光亮， 小巧玲珑， 入口软糯， 香甜味美 。

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