回锅肉 ， 是把煮熟后的五花肉 ， 再回锅配辅料一起炒制而成 ， 入口浓香 ， 肥而不腻 ， 色香味浓 ， 风味独特 ， 是一道美味可口的下饭菜 。 下面介绍一下回锅肉的家常做法 。 东西/材料 五花肉 300克 ， 木耳 适量 ， 蒜薹 150克 ， 红萝卜 适量 ， 郫县豆瓣酱 1匙儿 。
葱 ， 姜 ， 蒜 ， 味精 ， 花椒 ， 红干椒 ， 料酒 ， 蚝油 ， 油 。
操作方式 01 用温水快速泡发木耳 。 把泡发好的木耳收拾清洗清洁 ， 控干水分 。
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02 五花肉用水清洗清洁 ， 控干水分 ， 然后放入锅中煮一下 。 水开后年夜约煮六 ， 七分钟的时候 ， 用筷子可以插透就可以 ， 然后捞出 ， 沥干水分 。
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03 煮过的五花肉 ， 稍凉后 ， 用刀切当作0.3公分摆布厚的片 ， 备用 。
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04 蒜薹收拾清洗清洁 ， 控干水分 ， 切当作寸段 。
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05 胡萝卜去皮 ， 用水清洗清洁 ， 切当作片 。
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06 红干椒用水清洗清洁 ， 控干水分 ， 斜刀切当作段 。 切好葱 ， 姜 ， 蒜 ， 备用 。
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07 锅内放入油加热 ， 油热后放入花椒爆锅 。 放入肉片翻炒 。
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08 炒至肉片下油 ， 放入葱 ， 姜 ， 蒜 ， 红干椒炒喷鼻 ， 放入料酒 ， 一年夜匙儿郫县豆瓣酱 ， 少许蚝油翻炒 ， 不消放盐 。
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09 【回锅肉家常做法】放入胡萝卜片翻炒至变软 ， 然后放入木耳翻炒 。
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