年糕是中华民族的传统食物 ， 属于农历新年的应时食品 。 年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕 ， 在春节 ， 我国很多地区都有讲究吃年糕 。 明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦 ， 啖黍糕 ， 曰年年糕” 。
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年糕多用糯米磨粉制成 ， 而糯米是江南的特产 ， 在北方多用黏黍制作 。 这种黍脱壳磨粉 ， 加水蒸熟后 ， 又黄、又粘、而且还甜 ， 是黄河流域人民庆丰收的美食 。 其制作方法是 ， 将糯米粉用绢罗筛过后 ， 加水、蜜和成硬一点的面团 ， 将枣和栗子等贴在粉团上 ， 用箬叶裹起蒸熟即成 。 这种糯米糕点颇具中原特色 。
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【年糕是什么做的 年糕的制作方法】
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