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晒青、烘青、打毛火是普洱茶中一个很基础又很重要的概念 ， 爱普洱茶一般多是要了解些的 。
普洱茶里面烘青和晒青是怎样定义和区分?
1、晒青、烘青、半晒半烘 ， 是定位在普洱茶初制工艺里的干燥方式,而不是杀青方式 。 (毛茶制程：a 采摘→ b 摊鲜(萎凋或走水)→ c 杀青→ d 摊凉→ e 揉捻→ f 日晒干)
2、晒青是揉捻后晒干 。 利用太阳光低温(不会超60度)干燥茶叶 ， 干燥时间比烘干长 ， 但保留茶叶原味 。
3、烘青是揉捻后用烘干设备快速烘干 。 快速烘干设备温度会在80-130度 ， 高于60度 。
4、半烘半晒(也叫打毛火)是揉捻后用烘干设备短时间烘掉一部分水份(3成到5成) ， 再拿去晒干 ， 一般会在阳光不充足情况下用这种办法 。
【你喝的普洱茶是烘青还是晒青？】5、从外观上区别：晒干墨绿 ， 烘干青绿 ， 半烘半晒青绿偏灰 。
6、从汤色上区别：晒青汤色是金黄色 ， 烘青汤色是青绿中带黄色 ， 半烘半晒汤色是金黄色带青 。
7、从口感上区别：晒干短期有些太阳味 ， 淡青草香或花香 ， 香气沉软;烘干是青叶或豆类香 ， 香气高飘;半烘半晒豆类香;三者明显的区分主要在豆香香气 ， 通过豆香是否有来判断是否进行了烘青 ， 晒青的普洱茶没有豆香味 。
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