儒家注重人格思想 ， 追求人格完善 ， 认为只有完善的人格才能实现中庸之道 ， 良好的修养才能实现社会完美和谐 。 茶叶的中和特性也为儒家文人所注意 ， 并将之与儒家的人格思想联系起来 。 陆羽《茶经》开宗明义地指出 ， 茶“宜精行俭德之人” ， 以茶示俭、示廉 ， 倡导茶人的理想人格 。 刘贞亮提出“以茶可雅志” ， 通过饮茶达到修身养性之目的 ， 表现出人的精神气度和文化修养 ， 以及清高廉洁与节俭朴素的思想品格 。 茶道寄寓着儒家企求廉俭、高雅、淡洁的君子人格 。 正如北宋晁补之《次韵苏翰林五日扬州古塔寺烹茶》诗曰：“中和似此茗 ， 受水不易节 。 ”赞美苏轼具有中和的品格和气节 ， 如同珍贵名茶 ， 即使身处恶劣的环境之中 ， 也不会改变节操 。
儒家的人格思想也是中国茶道的思想基础 。 吴觉农说：“君子爱茶 ， 因为茶性无邪”；林语堂也说：“茶是象征着尘世的纯洁 。 ”茶是文明的饮料 ， 是“饮中君子” ， 具有“君子性” ， 其形貌风范为人景仰 。 苏轼《和钱安道寄惠建茶》称赞建茶 ， “建溪所产虽不同 ， 一一天与君子性 。 森然可爱不可慢 ， 骨清肉腻和且正” 。 苏轼又在《叶嘉传》中赞美茶叶“风味恬淡 ， 清白可爱 。 ”司马光把茶与墨相比 ， “茶欲白 ， 墨欲黑；茶欲新 ， 墨欲陈；茶欲重 ， 墨欲轻 ， 如君子小人之不同 。 ”周履靖的《茶德颂》盛赞茶有馨香之德 ， 可令人“一吸怀畅 ， 再吸思陶 。 心烦顷舒 ， 神昏顿醒 。 喉能清爽而发高声 ， 秘传煎烹瀹啜真形 。 始悟玉川之妙法 ， 追鲁望之幽情” 。 文人将茶品与人品相联 ， 说茶德似人德 ， 将茶的高洁比作人的高洁 。
文人雅士的茶事活动有深刻的文化情结 ， 以怡情养性 ， 塑造人格精神为第一要素 。 长期以来 ， 多数正直文人热情赞颂清正廉洁等优良品德 。 文人雅士在细细品啜 ， 徐徐体察之余 ， 在色、香、味、形的品赏之中 ， 移情于茶 ， 托物寄情 ， 从而感情受到了陶冶 ， 灵魂得到了净化 ， 人格在潜移默化中得以升华 。 唐代陆羽将品茶作为人格修炼的手段 ， 一生中不断地实践和修炼“精行俭德”的理想人格 。 陆羽的《六羡歌》吟咏：“不羡黄金垒 ， 不羡白玉杯 ， 不羡朝入省 ， 不羡暮入台 ， 千羡万羡西江水 ， 曾向竟陵城下来 。 ”充分表现了陆羽对自由高尚人格的追求 。 历史上儒士阶层都与茶结下不解之缘 。 苏轼以茶喻佳人 ， 并为茶叶立传 ， 留下了不少有关茶的诗文 。 裴汶、司马光等也都在品饮之中 ， 将茶视为刚正、纯朴、高洁的象征 ， 借茶表达高尚的人格理想 。 儒家认为茶有德 ， 刘贞亮归纳茶有“十德” ， 陆羽称茶“宜精行俭德之人” ， 韦应物称茶“洁性不可污” ， 宋徽宗称茶“清和淡洁 ， 韵高致静” ， 现代茶学家庄晚芳把茶德归纳为廉、美、和、静 ， 等等 ， 均赋予茶节俭、淡泊、朴素、廉洁的品德 ， 寄托人格理想 。 因此茶道中寄寓着儒家对理想人格的企求 ， 即修身为本、修己爱人、自尊尊人、敬业乐群和志趣高尚等君子人格 。
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