掌握泡茶技巧让你喝得更健康

春天是生产好茶的季节 , 也是品茶的好时光 。 要想喝上一杯上等好茶 , 除了具备好茶、好水的条件外 , 还必须掌握泡茶要点 , 才能喝得更健康 。
绿茶 , 现泡现喝 。
绿茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能 , 主要是因为茶叶中的多酚类物质 。 如果冲泡温度过高或时间过久 , 多酚类物质就会被破坏 , 茶汤不但会变黄 , 其中的芳香物质也会挥发散失 。 一般来说 , 绿茶冲泡水温以80℃为宜 , 水初沸即可 。 冲泡时间以2—3分钟为好 , 最好现泡现饮 。 绿茶与水的比例要恰当 , 以1:50为宜 , 常用3克茶叶冲水150毫升 , 冲泡出来的绿茶汤浓淡适中 。 黄茶和白茶的冲泡方法与此接近 。
红茶 , 泡久些更健康 。
与绿茶不同的是 , 高水温浸泡反而能够促进红茶内黄酮类保健物质的有效溶出 , 不但让滋味和香气更浓 , 还能更好发挥地它的保健功能 。 因而泡红茶最好用沸水 , 泡得久些更好 。 一般来说 , 5分钟最佳 。 红茶冲泡的用水量与绿茶相当 。 功夫红条茶可冲泡3次—4次 , 红碎茶则可冲泡1次—2次 。
乌龙茶 , 茶叶要多放 。
乌龙茶冲泡时水温也以沸水为宜 。 乌龙茶的泡茶用量较多 , 一般以10克为宜 , 约装满紫砂壶容积的一半 。 乌龙茶可冲泡5—6次 , 时间可由短到长 , 以2—5分钟为宜 。
黑茶 , 重点在洗茶 。
【掌握泡茶技巧让你喝得更健康】以普洱茶为代表的黑茶 , 属于后发酵茶类 , 原料较为粗老 。 黑茶的特征在于“越陈越香” , 须经历较为剧烈的沸水冲泡过程 , 才能使所含成分充分溶出 。 散茶容易出味儿 , 而紧压砖茶还要经过烹煮 。 第一次冲泡黑茶 , 要用10秒钟快速洗茶 , 即先把茶叶放入杯中 , 倒入开水 , 过一会儿把水倒掉 , 再倒入开水 , 盖上杯盖 。 这样不仅滤去了茶叶的杂质 , 而且更香醇 。 后续冲泡时间常为5分钟 。

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