在湖南安化流传着一个久远的传说：明清时期， 最早来安化经营茶叶的主要是晋陕茶商 。 茶商在安化收购茶叶， 用篾篓装制成“陕引”和“甘引”被马或驴驮运往西北， 途中日晒雨淋， 茶叶受潮产生霉变， 茶商心里很难过， 舍不得扔掉茶叶 。 他们经过一个因痢疾横行死了很多人的村子时， 茶商觉得茶叶发“霉”了不值钱， 就送给村子里的人煮水喝， 结果奇迹发生了， 村子里的人喝了茶水之后， 得痢疾病的人都痊愈了 。 这就是茯茶上自然发酵形成的“霉”——“金花”的厉害之处啊！后来， 人们也称之为“中国古丝绸路上的神秘之茶” 。
茯茶早期称“伏茶”， 因为茯茶的制作工艺中有一个“发酵”的工艺， 在没有现代化的工厂和烘房之前， 茯茶只有在每年夏天最热的“三伏天”才有足够的条件发酵， 所以叫“伏茶” 。 又因其香气和滋味近似中药材土茯苓， 而本身也具有某些防病治病的功效， 所以后来取名为“茯茶”、“茯砖茶”；也因为它的保健功能能造福人类， 因此又称“福茶” 。
1942年， 湖南安化开始研究发花技术生产茯茶， 但直到1953年， 通过多次实验和摸索， 茯砖茶生产才获得成功 。 1958年， 白沙溪茶厂运用紧压茶和“发花”技术， 创造了中国第一片茯砖茶， 由此结束了几百年手工自然筑制茯茶的历史 。
【茯茶“金花”可治痢疾】相关链接：金花茯茶
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