芹菜富含蛋白质， 胡萝卜素， 碳水化合物等营养成分， 具有健脑镇静， 降低血压， 健脾利血， 解毒宣肺等功效， 质地脆嫩， 香味可口 。 鸡心具有补血益气， 滋补心脏， 镇静神经之功效， 肉质细嫩， 味道鲜美 。 用芹菜与鸡心同炒， 色香味浓， 营养丰富， 风味独特 。 下面介绍一下做法， 东西/材料 芹菜 400克 ， 鸡心 350克 。
葱， 姜， 蒜， 盐， 味精， 花椒， 红干椒， 淀粉， 料酒， 醋， 酱油， 油 。
操作方式 01 芹菜收拾清洗清洁， 控干水分， 切当作寸段 。 放入开水中焯一下， 入锅几秒钟即捞出， 敏捷用冷水过凉， 沥干水分， 备用 。
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02 【芹菜炒鸡心的家常做法】鸡心用水清洗清洁， 控干水分， 用刀切当作对半 。 放入开水中焯一下， 入锅几秒钟即捞出， 用凉水冲刷失落上面的血水和沫子， 淋干水分， 备用 。
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03 红干椒用水冲刷一下， 控干水分， 斜刀切当作对半 。 切好葱， 姜， 蒜， 备用 。
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04 碗里放入淀粉， 兑水， 勾当作芡汁， 备用 。
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05 锅里放入油加热， 油热后放入花椒， 葱， 姜， 蒜爆锅 。 放入鸡心翻炒， 放入料酒， 酱油， 滴少许醋 。
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06 放入红干椒稍翻炒一下， 放入芹菜快速翻炒， 放入盐 。
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07 炒至芹菜断生， 放入勾兑好的芡汁， 芡汁粘稠后， 放入味精， 关火出勺 。
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