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【普洱茶中极品：紫芽茶研究数据】紫芽茶的芽叶呈紫色是因其花青素含量较高所致 ， 在绿芽茶中占0.01% ， 紫芽茶中可高达0.5%-1% ， ， 为一般茶叶的50至100倍;而花青素是多元酚类化合物的一种 ， 也是重要的植物色素 ， 具有很强的抗氧化保健效果 ， 可抑制脂质过氧化及清除自由基 ， 降低人体内自由基的氧化伤害 。
专业数据如下：
紫娟茶树属小乔木/灌木型 ， 大叶类 ， 中芽种 。 树姿半开??展 ， 分枝部位较高 ， 分枝密度中等 ， 叶片呈上斜着生 ， 叶长11.0-13.0cm ， 叶宽3.4-3.6cm ， 柳叶形 ， 叶尖尖 ， 叶色紫色 ， 叶柄呈紫红色 ， 叶片较硬 ， 叶脉平均为9～11对 ， 叶面平滑 ， 叶缘平整 ， 锯齿浅、钝、稀 。 花冠直径4.10cm×3.44cm ， 花瓣5～6瓣 ， 色泽白含绿 ， 质地软;花萼5片 ， 直径0.45cm ， 花梗长0.89cm ， 花萼和花梗色泽呈浅紫色;花瓣、花萼和花梗都无茸毛;花柱长1.25cm ， 3裂 ， 裂位多为1/3;子房茸毛多 ， 雌雄蕊等高 ， 雄蕊约240枚 ， 基部连生 。
10月上旬为盛花期 ， 结实率低 。 茶果呈球形或长椭圆形 ， 果皮色泽微紫 ， 平均厚度0.71mm ， 果实2-3室 ， 果径1.96cm×1.77cm ， 种子椭圆形或半球形 。 紫娟茶树春芽萌发期在2月下旬 ， 3月下旬-4月上旬为一芽三叶盛期 。 育芽力强 ， 发芽密度中等 ， 芽叶紫色 ， 较肥壮 ， 茸毛多 ， 持嫩性强 。 一芽三叶百芽重为115g 。 扦插繁殖能力强 ， 成活率高 ， 抗寒、抗旱、抗病虫能力强 ， 适宜大叶种地区栽种 ， 栽培方法同云南大叶种 。 该茶树品种产量中等 ， 据云南省茶叶研究所试验 ， 该所实验地6-10足龄茶树平均亩产乾茶103.3kg 。
据云南省茶叶研究所生化室分析 ， 由紫娟茶树品种春茶一芽二叶所制蒸青样中茶多酚含量为35.52% ， 氨基酸3.49% ， 水浸出物44.58%;夏季红碎茶中茶黄素含量为0.91% ， 茶红素6.99% ， 茶褐素5.86% ， 感官监定浓强度得分为34.7分 ， 鲜爽度得分为37.6分 。 描述下来为香气扬 ， 而口感稍淡而苦味明显 。 充分体现紫鹃为扦插茶园茶的特点 。 1991年经云南省药物研究所高级工程师林咏月等人用家猫进行多次实验 ， 结果表明紫娟绿茶具有一定辅助降低血压的功效 ， 因此紫鹃茶名声大噪 。 众多茶园开始扦插培育种植紫鹃茶树 。
紫芽茶–茶叶功效
花青素属黄酮类衍生物 ， 是一种安全无毒的天然食用色素 。 花青素的营养及药理作用逐渐引起了??人们的注意 ， 方忠祥等对花青素的抗氧化、抗突变及减轻肝机能障碍等生理功能进行了报导 ， 发现花青素对癌症、心血管和神经性疾病预防具有重要的作用 。 花青素对眼科、循环系统紊乱以及炎症也具有很好的疗效 ， 并可以降低冠心病发病的危险 。 随着人们对健康的追求 ， 富含花青素的食品、饮料的开发研究也就越来越受到重??视 。
降压疗效
1991年经云南省药物研究所高级工程师林咏月等人用体重2.5～3.5kg的家猫进行多次降压实验 ， 结果表明 ， 紫娟绿茶降压幅度为35.53% ， 优于云南大叶种绿茶(29.04%) 。 目前 ， 云南省茶叶研究所在开发出紫娟降压保健茶的基础上 ， 正加大紫娟茶树品种的繁殖 ， 并期望在减肥、降血糖等方面加以开发、利用 。
紫娟与紫芽最大差别为叶型叶脉 ， 紫娟为中小叶种 ， 叶身薄而叶卖不明显 ， 而紫芽为大叶种 ， 叶身墨绿深厚 ， 叶脉突显与栽培野生茶类似 。 另外 ， 紫娟毛茶汤色为紫色 ， 汤质薄带明显苦味;紫芽毛茶汤色金黄 ， 汤质厚重、口感饱满、回韵足 ， 茶质介于栽培野生茶与野放茶之间 。
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