第一次吃牛排的时候，如何让自己显得很老练？( 二 ) _小知识

丁骨牛排的一侧为西冷一侧为菲力，所以点丁骨牛排可以一次尝两种肉，第一次吃牛排可以点丁骨，归正一举两得不是？但在家煎丁骨牛排建议出锅后放200度的烤箱里再烤10分钟，如许可以确保肉质软嫩。

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除了这几种牛排外，还有Rump, Goose Skirt, Hanger steak 等等，这里就不细说了。总结就是，喜好有肥肉的选肋眼，精瘦肉选菲力，要有嚼劲的选西冷。
几分熟？
之前看过知乎上有个很是有名的提问“初度和女生吃牛排，女生跟办事员要8分熟牛排要若何缓解尴尬？”，文文酱对此很是有感到。小时辰第一次吃牛排是去一家俄罗斯人开的咖啡厅，点的就是8分熟，不合错误，貌似是7分？中国人一般喜好吃熟一些的牛排，但口感也就相对老一些。美国吃media rare 的偏多，勉强算三分熟。

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若是出国吃牛排万万不要再想破脑壳去翻译3分熟了，点medium 或者 medium rare 。
1 分熟= Rare/ Blue Rare
3 分熟= Medium Rare
5 分熟= Medium
7分熟= Medium Well
全熟= Well Done
有的人感觉吃牛排就必然得端个红酒杯搂个妹子，但你要记住，你是来吃肉的，每一口牛肉都是对食欲按摩，要享受每一块牛肉在口中品味品尝牛肉汁水的肥美，吃好肉的知足感绝对年夜于装逼千倍万倍。最后说一句，纽约的Peter Luger真是太肥了，小我不太喜好。
有了这篇文章，再也不消担忧碰到“八分熟”的尴尬了。
牛排的部位

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为什么要区分牛的部位呢？这就像去影院看片子选座位，分歧的位置不雅影体验分歧。同样的，分歧位置的牛肉嫩和老的水平分歧，口感也截然不同。
最嫩的部位凡是集中在腰部，并且位置越靠上越嫩（价也越高），因为此部位牛很少能勾当到，肌肉纤维细，所以肉质嫩；而在前部和腿部，集中了年夜量老肉，也几乎是越靠下的部位越老。下图是由嫩到老的级别。