以茶代酒 筵席礼仪中数敬酒最为复杂、繁琐 。 敬酒的次数、快慢、先后 ， 甚至由何人敬酒、如何敬酒都有礼数 ， 不能马虎 。 酒在筵席中的作用与菜肴相等 ， 古有“无酒不成席”、“有礼之会 ， 无酒不行”的说法 ， 所以筵席亦称“酒席” 。 酒在筵席中不仅是“礼”的需要 ， 更起着乐的作用 。 依酒成礼 ， 借酒助兴 ， 以酒作乐 ， 酒是筵席的重要内容 。 筵席中饮酒依礼 ， 敬酒有序 。 古时主人进酒曰“酬” ， 客回敬主人曰“酢” ， 酌而无酬酢曰“醮” 。 尊卑地位不同 ， 长幼身份不一 ， 敬长赐贱都有礼规 ， 要求长者 ， 尊者依礼必正 ， 少者、卑者受礼必从 。 这是古代筵席上饮酒的基本礼节 。 敬酒 ， 视宾客身份的尊卑、宾主关系的亲疏、筵席等级的高低、场面规模的大小 ， 或由奴仆或由侍妾或由主人亲自执壶把盏斟酒于客 。 【酒桌礼仪：挡酒、劝酒、以茶代酒】周代筵记 ， 若主人敬酒 ， 先从几上取杯 ， 洗净后再斟酒 ， 斟满杯后 ， 双手捧送至客人手中 ， 客人双手接守一饮而尽 ， 然后置空杯于几上 ， 客人回敬也是如此 。 当然 ， 敬酒礼仪对天子是不适用的 。 即使是天子赐宴 ， 也不亲自敬酒 。 这是因为“天子无客礼”的缘故 ， 谁敢让天子对自己以客相待呢？不过 ， 历史上也有便外 。 《周书·武帝纪》载：“武帝每宴会将士 ， 必自执杯劝酒 ， 或手付赐物 。 ”贵为天子 ， 肯屈尊取悦于将士 ， 是难能可贵的 。 古代筵席有礼貌待客的传统 ， 因而对缺乏酒量甚至涓滴不沾的宾客不强人所难 ， 采用其他饮料代替 。 《汉书·楚元王传》：“元王敬礼申公等 ， 穆生不嗜酒 ， 元王每置酒 ， 常为穆生设醴 。 ”“醴”是酒精度不高的甜酒 。 甚至有以茶代酒的 。 《三国志·吴志·韦曜传》载 ， 吴主孙皓宴客 ， 韦曜不善饮酒 ， 孙皓甚密赐茶水以当酒 。 挡酒：在聚餐时 ， 许多人都曾遭遇过被同桌人热情地劝酒 。 在这种情况下 ， 您可以在就餐前就特别诚恳地向同桌人说明自己不饮酒 ， 并致以歉意 ， 同时可以主动以茶代酒“先干为敬” 。 劝酒：如果是劝人喝酒 ， 万不可强求 ， 如果是看到亲友贪杯失态 ， 要劝他不喝酒 ， 这是对亲友本人、也是对大家的一种尊重 。 但劝酒时 ， 要注意使用诙谐而幽默的言辞 ， 而不能一味地指责 ， 这样才能既达到劝酒的目的 ， 又不会破坏餐桌上的气氛 。
推荐阅读
- 拜年是年前还是年后 拜年的礼仪讲究
- “爆炒”天价茶，饮茶礼仪
- 握手礼仪的忌讳有哪些
- 你知道这些喝茶的基本礼仪吗
- 男生女生面试有哪些着装礼仪？
- 握手礼仪有哪些忌讳
- 茶道茶艺的文明礼仪
- 我国的传统饮茶礼仪
- 西餐礼仪小知识
- 女士正装的穿着礼仪