“BBC宣布”猪大油是世界十大健康食物？ _小知识

迩来，猪年夜油再次当作为明星，有的人称“BBC颁布发表猪年夜油宿世界十年夜健康食物” ，有的人更是称“牛油果不如猪油！买健康食物的钱可能是智商税” 。
有人还是以总结出“终于又可以甩开腮帮子年夜快朵颐五花肉啦” 。
这是真的吗？
这当然不成能是真的。
起首， BBC ，即英国广播公司，仅仅是一家公共传媒公司，既非营养学或医学范畴的研究机构，也不是当局在这个范畴的监管机构，它底子没有资格颁布发表营养学方面的指导性信息。
可是，这个说法也并非空穴来风，简直来自BBC网站上的一篇文章，只不外国内媒体对这篇文章进行了歪曲和阐扬。
BBC的科普文章在国内被歪曲
BBC旗下科普频道“FUTURE”与本年1月29日颁发一篇题目为“宿世界上最营养的食物”（The world's most nutritious food）的科普文章。

文章插图

文章列举了100种最营养的食物，此中，猪年夜油列在第八位，营养评分（NUTRITIONAL SCORE）高达73 。

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文章给猪年夜油的考语是：
B族维生素和矿物质杰出的来历。猪年夜油比羊肉和牛肉脂肪含有更多的不饱和脂肪，因而更健康。
猪年夜油73分这个评分是半斤八两高的，排名第一的扁桃仁评分也不外96 ，排名100名的地瓜评分仅有49 。
可是， BBC的文章给出的分明是食物“最营养”的排名，而不是食物健康水平的排名。因而，国内媒体称“BBC颁布发表宿世界十年夜健康食物”是一种歪曲。
BBC文章对食物评价研究的误读
“FUTURE”是BBC旗下的一个科普频道，有着一个很清脆的宣言：
“让你天天都变得更伶俐!”
“FUTURE”的科普做得很不错，对良多科学、手艺和医学健康问题都做出了很好的深切解读。
“宿世界最营养的食物”一文也是这类的科普文章，是对2015年由韩国研究人员颁发的一篇评价食物营养价值研究论文的解读。
可是， BBC的这篇文章对原研究论文做了较着的误读。
2015年颁发在PLoS ONE杂志上的论文中，韩国研究者采集食物营养当作分的公开数据（本家儿如果美国农业部的数据库数据），采用了一种“怪异”的评价方式，对跨越1000中“生”（自然或者只颠末简单的加工的）食物的营养“平衡性”进行评价：
起首，假设有一种“减一分则太瘦，增一分则太肥”的浑然一体的“超等食物” ，人只要吃这一种食物，就能供给人体所有需要的全数营养当作分，并且无论是哪一种当作分都不多不少、恰好好。
很显然，实现宿世界中不会有这种超等食物。
作者以这种超等食物作为参照，作为一把尺子，对收集到的1000多种食物挨个进行量身，权衡每一种食物平衡地供给各类营养当作分的“能力” ，称为这一种食物的营养恰当性（nutritional fitness）。有人或许感觉营养恰当性这个翻译不得当，归正意思就是上述的意思，后面我们一律称之为NF 。
如许，抱负中的超等食物NF为1 ，其他食物的NF只能在0~1之间。
猪年夜油的NF值被评为0.73的高分。
可是，到了BBC文章， NF被乘以100 ，转换当作了另一个名词：营养评分（NUTRITIONAL SCORE），猪年夜油为73分。
BBC文章中营养评分的寄义似乎更接近人们凡是说的“营养价值” ，评价的是每一种食物的营养丰硕性，并将1000多种生食中得分最高的100种食物称为“宿世界上最营养的食物” 。