素鸡 ， 味美醇香 ， 软中有韧 ， 口感似肉 。 豇豆 ， 质地脆嫩 ， 口感清香 。 二者与肉搭配辅料同炒 ， 口感丰富 ， 味美鲜香 ， 营养滋补 ， 是一道美味可口的家常菜 ， 下面介绍一下这道菜的做法 。 东西/材料 素鸡 半块 ， 豇豆 200克 ， 肉 100克 ， 青尖椒 1个 。
葱 ， 姜 ， 蒜 ， 盐 ， 味精 ， 花椒 ， 料酒 ， 酱油 ， 蚝油 ， 油 。
操作方式 01 素鸡切当作3公分摆布长 ， 0.6公分摆布见方的条 。
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02 豇豆用水清洗清洁 ， 控干水分 ， 切当作寸段 。
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03 青尖椒用水清洗清洁 ， 控干水分 ， 切当作丝 。
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04 肉用水冲刷一下 ， 控干水分 ， 切当作粗丝 。
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05 切好葱 ， 姜 ， 蒜 ， 备用 。
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06 豇豆放入开水中焯一下 ， 入锅30秒钟捞出 ， 敏捷用冷水过凉 ， 沥干水分 ， 备用 。
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07 锅内放入油加热 ， 油热后放入花椒爆锅 ， 放入肉翻炒 。
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08 炒至肉颜色微白 ， 放入葱 ， 姜 ， 蒜 ， 翻炒 ， 放入料酒 ， 酱油 ， 蚝油 。 然后放入素鸡翻炒 。
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09 稍填入些水 ， 如许炒的素鸡会软一下 ， 然后放入豇豆快速翻炒 ， 放入盐 。
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