"客来一勺寒江水， 相对无言但煮茶" 。 好个"但煮茶"， 不俗不雅， 亦雅亦俗 。 这是扬州八怪之_瘿瓢山人黄慎的诗句， 与柳宗元"寒江独钓"， 同为孤寂之境 。 但他不孤傲， 很平民化 。 …勺江水， 随意而惬意， 相对无言， 无话可说， 仍可煮茶：在当时， "煮茶"成了人与人沟通的桥梁 。
古人说， 品茶宜精舍、宜云林、宜松月下、宜花鸟间、宜清流白云、宜绿藓苍苔 。 可如今， 即使这良辰美景易得， 放心怀于云林上花乌间的心境也十分难得了 。 而今有幸认识了这样一群喜爱煮茶的朋友， 闲暇之时， 三五小聚， 碾茶煮水， 把时光留在了遥远的感动里 。
记忆里的茶香
在"德江晓客"茶吧的茶客们一到冬日， 便开始期待"吧主"的召唤了 。 当煮茶雅集的通知一到， 第二天日出前， 他们便早早来到茶吧， 在小院里找到一个最佳的位置， 待吧主煮茶看红日缓缓升起 。 这样的聚会， 每月总有几趟， 一直持续至第二年春晓 。 吧主谭晓才会将煮茶的一套家伙事规整收起， 等待第二年冬来 。
问起谭晓为何会迷恋起煮茶这个"麻烦"的品茶方式， 思绪一飞， 深植在记忆里的那份浓郁的感动给了我一个很不一样的答案 。
自小在德江长大的谭晓， 对茶更多的是习惯 。 在老家， 夏天， 有熟人过路都要打招呼："进屋净茶喝了去" 。 净与煎谐音， 净茶就是煎茶， 即把茶叶放在锅里煮沸， 再将煮好的茶汤放凉， 便是一整天家里人的"口粮"了 。 不过， 在德江还有一种茶是用油煎制的， 也是夏天中午待客的上品：取上好猪油少许， 微火化开， 入一把茶叶， 煎黄即倒入一小瓢凉水， 放一些嫩椒叶， 盐一小勺， 随即用瓢背将茶叶和椒叶压捣成茶泥， 再加水煮糯米籽， 或加大米煮成油茶稀饭 。 也可煮成麦圪塔， 配上包谷泡、米花、芥皮、洋芋片、红苕丝、花生米等茶食， 吃起来香浓美味， 油而不腻， 清热解渴 。 大学之后工作生活都在昆山， 忙碌的工作难掩乡愁， 常常萦绕思绪里的便是这浓烈苦涩或香浓美味的煎茶 。 谭晓用电磁炉做过一次， 但由于茶、米过精， 味道始终要差一些， 始终找不回那种难舍的记忆 。 8年前， 由于工作关系， 谭晓在西部草原工作了2年， 少数民族与茶的关系和煮茶饮茶的习惯触动了他内心对茶的感悟 。 和内地人悠闲、恰人、自得的饮茶方式不同， 生活在西北大草原上的人们在饮茶时更讲究的是茶的实用功效， 这自然是和他们的饮仓习懦右姜．如果i肉土曲有些地方喝茶还仅仅是为了消遣， 那么在草原上人们喝茶就完全是生活必须 。 所谓"腥肉之食非茶不消， 青稞之熟非茶不解"， 因而在饮茶方式上就少了那些繁琐的程式， 而来的更直接、更具体 。 "煮茶"就是他们最好的一种表达方式 。 捣碎砖茶， 装在铁茶壶里在炉火上熬煮， 煮好的茶， 既可直接倒在杯里饮用， 也可以加入鲜奶和食盐继续煮， 调制出兵有蒙古族风味的奶茶 。 还可以事先用布袋把捣碎的茶叶包起来熬煮， 然后再适时加入酥油、食盐、糌粑（青稞炒面）， 甚至酸奶酪， 制作出具有藏族和裕固族风味的酥油茶 。 煮出来的茶， 虽然少了几分细腻， 却多出了许多粗犷和豪情 。 把它和鲜牛奶结合起来做成的奶茶， 有茶的清香， 又有牛奶的香浓， 真正体现了草原的特色 。 更别说酥油茶了， 既有茶香， 又有糌粑和酥油的香甜， 喝到口中， 感觉又香又甜， 又有茶叶的清香， 既解渴还解饿， 还能调理肠胃， 真正体现了草原饮品集大成者的风格特色 。
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