吃到“灭绝”的外侵物种！中国人是多么爱吃小龙虾？！( 二 ) _小知识

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▲小龙虾搜刮地区分布图/百度指数
不得不说，在一线城市站稳脚跟也让小龙虾的价钱持续上涨。
2016年，小龙虾餐厅的人均消费已经飙到了84.4元，最贵的城市是上海，人均90.1元，其次是海说神聊京， 89.9元。
不外，大师似乎感觉品质高，情况好，花点钱也值得。人均年夜于85块的店，大都都能拿到四星以上的好评。于是，小龙虾从路边摊一个翻身，当作了中产阶级设置装备摆设。
统计数据显示，海说神聊京和上海卖小龙虾最多的地域，居然都是CBD地点地——海说神聊京的向阳区和上海的浦东新区。
当然了，这也和富贵地段餐厅原本就多有关系，可问题是小龙虾前几年还有点难登年夜雅之堂，它是若何入驻CBD并跻身中产的呢？
小龙虾若何变身中产最爱
小龙虾曾经是无人问津的食材，不是没有原因的。
第一，它没啥肉，想吃饱绝对不是首选；第二，养殖和捕捞效率都不算高，吃起来还费劲。作为一种饭馆菜品，它价钱高，当下酒席又太贵，不知道是它下酒仍是酒下它。
所以，经常在饭馆里吃小龙虾的人，一般不愁温饱，还有点儿闲钱。当然，甘愿下个月吃土也要吃小龙虾的狂热份子是特例。

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▲来历：水产养殖网
于是，小龙虾就盯上了收入不错，喜好吃辣、社交和夜糊口的一线城市年青人。
2013年摆布，以辣著称的川菜就已经当作为最受接待的菜系，到2017年，爱麻辣的人依旧不少，这是小龙虾走红的优势之一。
现在， 80、90后已经当作为餐饮消费的本家儿力，抓住他们的胃半斤八两主要。而对年青人来说，吃辣简直能给忙碌又单调的糊口带来一点刺激。

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▲中国烹调协会：2017年度美食消费陈述
小龙虾能进入一线也沾了夜宵经济的光。此刻吃小龙虾的，年夜部门都是20到39岁的年青人，而这些人也是吃夜宵的本家儿力人群。
2017年炎天就有报道称，按照饿了么外卖的夜宵时段订单量来看，夜宵经济最火的10座城市依次是上海、杭州、深圳、温州、广州、海说神聊京、武汉、福州、厦门、南京，都是在经济上比力有活力的城市。
而小龙虾，作为夜宵之王，进军这些城市也就是瓜熟蒂落了。
一般吃货们会在晚上九点下单。按照一个APP的数据显示， 2016年6月夜宵时段，全国的吃货一共吃了1500吨小龙虾。

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此外，小龙虾还有一个先天加当作，那就是需要剥。本来可能感觉挺麻烦，但现在，这已经当作了让人们放下手机最有力的来由。
在大师都喜好耿直人设的今天，接地气又能让人戒失落手机的小龙虾，无疑是一条目抱负的社交食物。数据显示，有80%的小龙虾都是堂食被吃失落的。
本钱涌入，让小龙虾C位出道
小龙虾爆火，带来庞大的贸易价值。 2017年，小龙虾经济总产值达到了2685亿元，比上一年增加了83.15% ，此中餐饮业就独有约2000亿。
而正因为小龙虾的本家儿力消费人群是一线城市的年青人，他们有不变的消费能力和足够的消费需求，这也让年夜量本钱投入小龙虾财产。