开汤后先闻香气 ， 再看汤色 ， 再尝滋味 ， 后评叶底 。 绿茶内质一般要求香气高而持久 ， 汤色黄绿明亮 ， 滋味浓而不涩 ， 鲜而不淡 。 红茶内质特别注重滋味的浓度、强度和鲜爽度 。 乌龙茶对内质的色香味非常讲究 ， 特别是香气的高低和持久性 ， 要求香气越持久越好 ， 所谓七泡有余香是优质的特征 ， 此外还讲究香气的韵味 。
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