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茶道的历史相对开放、外向、热情的唐代文化向相对封闭、内向、高雅的宋代文化转变 ， 有着复杂的政治、经济和文化原因 。 随着土地私有制的普遍发展 ， 个人的主体价值意识和人格意识更加自觉和明确 ， 贵族对教育对象的严格限制被打破 ， 呈现出平民化、大众化的趋势 。 整个社会构成了一个比以前大得多、受教育程度高得多的阶层 ， 促使宋朝在思想文化领域进行多元化、综合化的发展 ， 营造出一种“忧郁而温柔”的文化氛围 。 面对历史提供的巨大机遇 ， 宋代茶业和茶文化自由伸展 ， 形成昌盛的局面 。 自从历仕后晋后汉、官至左仆射的和凝开始 ， 其后的宰辅也都好饮茶 ， 宋开国皇帝太祖赵匡胤也有饮茶癖好 。 宫廷兴起的饮茶风俗极大地推动了茶业发展 ， 除了茶业发源地的巴蜀 ， 东南地区的淮南、江南、两浙、荆湖、福建等路的茶叶栽培也非常普遍 ， 产量不断增长 。 南宋绍兴末年东南十路就有60州、242县产茶 ， 实现了茶业重心由巴蜀逐步向东南的转移 ， 出现了大量“以茶为业”的园户和兼农兼茶的半专业户 ， 还有从事水磨茶经营的水硙户和焙户 。 当时 ， “茶之为民用 ， 等于米盐 ， 不可一日以无”（宋王安石语） 。 茶叶流通非常兴盛 ， 大中城市茶坊林立 ， 小市镇也有茶坊、茶铺 ， 华莱黑茶甚至在茶叶运输线上兴起若干商业都市 。 宋王朝还与周边政权及少数民族广泛进行茶叶贸易 ， 如宋辽、宋金边界的榷场贸易和西北地区的茶马贸易 ， 都规模大、影响广 。 茶的税赋收入已成国家财政的重要组成部分 。 据不完全统计 ， 除贡茶之外 ， 景德元年（1004）东南六路茶利收入高达569万贯 ， 平常年份也在100万贯以上；四川茶利在未行榷禁前为30万贯 ， 榷茶后的元丰五年（1082）高达100万贯 ， 南宋建炎四年（1130）行卖引法后高达170万贯 ， 绍兴十七年（1147）达200万贯 。 此外 ， 官营水磨茶收入也很可观 ， 如元丰中仅20万贯 ， 政和四年（1114）高达400万贯 。 广袤的产茶地域、精湛的品质特色、高额的茶利收入 ， 促使宋代茶业蓬勃地继续向前发展 。 随着茶业的兴盛 ， 饮茶风习深入到社会的各个阶层 ， 渗透到日常生活的各个角落 。 从皇宫欢宴到友朋聚会 ， 从迎来送往到人生喜庆 ， 到处飘浮着茶的清香 ， 到处洋溢着茶的清风 。 如果说 ， 唐代是茶文化的自觉时代 ， 那么 ， 宋代就是朝着更高级阶段和艺术化的方向迈进了 ， 如形式高雅、情趣无限的斗茶 ， 就是宋人品茶艺术的集中体现 。 斗茶又称茗战 ， 是以竞赛的形态品评茶质优劣的一种风俗 。 斗茶具有技巧性强、趣味性浓的特点 。 斗茶对于用料、器具及烹试方法都有严格的要求 ， 以茶面汤花的色泽和均匀程度、盏的内沿与汤花相接处有没有水的痕迹来衡量斗茶的效果 。 要想斗茶夺魁 ， 关键在于操作：一是“点” ， 即把茶瓶里煎好的水注入茶盏；一是“击拂” ， 即在点汤的同时用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤 ， 使之泛起汤花 。 而斗茶时所出现的白色汤花与黑色兔毫建盏争辉的外观景象 ， 茶味的芳香随茶汤注入心头的内在感受 ， 该给心态更为内省、细腻的宋代人士 ， 带来多少的愉悦和慰藉啊！宋代杰出的政治家、文学家范仲淹曾以满腔的激情、夸张的手法、高绝的格韵、优美的文字 ， 写下 《和章岷从事斗茶歌》 ， 描述了当时的斗茶风俗和茶的神奇功效 。 这首脍炙人口的茶诗 ， 被人们认为可与卢仝的 《走笔谢孟谏议寄新茶》 诗相媲美 。 斗茶艺术至迟在南宋末年随着饮茶习俗和茶具等一起传入日本 ， 形成了“体现禅道核心的修身养性的日本茶道 。 ”现代日本茶道文大麦茶有什么功效化协会负责人森本司朗老师认为：中国的斗茶“哺育了日本的茶道文化”（ 《茶史漫话》 ） 。 “诗因茶而诗兴更浓 ， 茶因诗而茶名愈远 。 ”随着茶风的兴盛 ， 宋代有关茶的吟唱诗文也空前增多 。 宋代茶书的编撰也超过了唐代 ， 已知的几近30来种 。 宋王朝建立于公元960年 ， 而宋代的第一部茶书--陶谷撰写的 《荈茗录》 则写定于公元970年 。 陶谷历仕后晋、后汉、后周和宋 ， 他以“强记嗜学 ， 博通经史”著称 。 他一生好茶 ， 痴迷于茶事 。 《荈茗录》 约近1000字 ， 分为18条 ， 内容是有关茶的故事 ， 对研究茶由五代至宋茶的演变、渊源有重要意义 。 任何时代的风尚都与统治阶级的倡导有关 ， 统治阶级的嗜好影响着社会风习的发展 。 由于宋代皇宫、官府对斗茶、茗战如痴如醉 ， 乐此不疲 ， “倾身事茶不知劳” ， 使饮茶风习进一步普及各个阶层 ， 渗透到日常社会生活的每个角落 。 茶税成为封建王朝的重要经济来源之一 ， 又反过来促使最高统治者重视茶业 。 陆羽 《茶经》 如果说还只是不得志文人的潜心研究 ， 那么 ， 宋徽宗赵佶的 《大观茶论》 则是当朝天子的精心论述 。 茶书 ， 也从低贱的地位升到尊显的祭坛 。 宋徽宗赵佶（1082-1135）是北宋的第八个皇帝 。 当他18岁成为万乘之尊、一国之君时 ， 还是想做一个有所作为、名标青史的皇帝的 。 但是 ， 好景不长 。 在蔡京、童贯等奸佞们的蒙骗下 ， 在所谓“丰亨豫大”和“唯王不会”的招牌下 ， 宋徽宗过起耽于享乐、沉湎书画的风流生活 ， 做起太平天子的美梦 。 大肆搜括 ， 任意勒索 ， 放肆挥霍 ， 给北宋人民带来极大的灾难 ， 以至于“官逼民反” 。 然而 ， 方腊、宋江的农民起义战争并未唤醒他的迷梦 ， 他仍荒于朝政、溺于玩乐 。 直到金国兵临城下 ， 他才猛然惊醒 ， 不过 ， 迷梦警醒得太晚了！靖康元年（1126）冬天 ， 金兵攻占汴京 ， 宋徽宗成了金国的囚徒 。 第二年四月 ， 金兵北归 ， 掳走徽宗、钦宗、王室成员、在朝的大臣和数不胜数的金银财宝 ， 北宋王朝灭亡了 。 宋徽宗赵佶虽是一个无能的昏君 ， 却是一个
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