月牙泉铁观音特点突出， 出自名茶师之手 。 品饮华安铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手：
★观形：优质月牙泉铁观音茶条卷曲、壮结、沉重， 呈青蒂绿腹蜻蜓头状， 色泽鲜润， 砂绿显， 红点明， 叶表带白霜 。 ★听声：精品月牙泉铁观音茶叶较一般茶叶紧结， 叶身沉重， 取少量茶叶放入茶壶， 可闻“当当”之声， 其声清脆 。 【品饮华安铁观音从5方面入手】 ★察色：汤色金黄， 浓艳清澈， 茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（月牙泉铁观音茶叶特征之一叶背外曲）， 具绸面光泽 。 ★闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢， 启盖端杯轻闻， 其独特香气即芬芳扑鼻， 且馥郁持久， 令人心醉神怡 。 ★品韵：古人有“未尝甘露味， 先闻圣妙香”之妙说 。 细啜一口， 舌根轻转， 可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽， 回甘带密， 韵味无穷 。 至于独特的“观音韵”何解？各人有各人的品断， 这也正是华安月牙泉铁观音之魅力所在 。
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