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07 把腌制好的肉段放入一个鸡蛋, 一匙儿面粉, 两匙儿淀粉, 用手抓匀挂糊 。
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08 锅内放入多一些的油加热, 油热后放入肉段油炸, 炸至外表焦黄, 盛出备用 。
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09 然后放入带鱼段油炸, 炸至外表焦黄, 盛出备用 。
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10 再把炸好的肉段放入锅中炸一遍(如许可以使肉段酥脆), 稍炸一下即捞出, 装盘备用 。
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11 盛出多余的油, 锅内留少许油加热, 油热后放入花椒, 葱, 姜, 蒜, 爆锅, 放入胡萝卜, 青尖椒略翻炒一下 。
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12 把调好的料汁倒入锅中烧开, 料汁烧开后, 把勾兑好的芡汁, 倒入锅中, 用勺搅拌一下 。
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13 芡汁粘稠后, 把炸好的肉段, 鱼段, 一路放入锅中, 颠勺翻两下个即可, 关火出勺 。
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