方便面的发明，是饥饿催生的灵感 _小知识

吃了这么多年便利面，你知道是谁发现的吗？
便利面是经由过程对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸，让面条外形固定（一般当作方形或圆形），食用前用开水冲泡，然后添加消融调味料便可食用的即食物。被称为“20宿世纪最伟年夜的发现” 。可是你并不一定知道，它是谁发现的？其发现人是日籍台湾人安藤百福。而他的发现来历于入狱的熬煎和饥饿的需要。

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安藤百福（华裔日本人， 1910年3月5日—2007年1月6日）
第二次宿世界年夜战后，两度入狱的安藤百福从监牢出来的时辰，他的所有财富就剩一座空屋子。那时，日本的粮食年夜多是由美国援助的面粉，年夜米很少，当局是以鼓动勉励国平易近多吃面包。这对于喜好吃年夜米的日本人来说是无法忍受的。一天，日本厚生省负责粮食营养的研究所负责人和安藤百福闲聊的时辰说，有没有什么法子让国平易近多吃面呢？这个设法提醒了安藤百福，他起头当真思虑，并决议把本身的事业重心转移到“食”上来。
1957年的一个冬夜，安藤百福颠末一家拉面摊，看到穿戴简陋的人群顶着北风排长队，为吃一碗拉面竟然能如许不辞辛劳，不由使他发生极年夜乐趣。他相信只要建造得法，面条仍是受人们接待的。
1958年春天，安藤百福在身无分文的环境下起头着手研究如何做好吃的面食。他在年夜阪府池田市的室第的后院内建了一个10平方米简陋的小屋充任研究室。找来了一台旧制面机，然后买了一个直径1米的炒锅、一袋18公斤的面粉、食油等，便静心于面食的发现。

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安藤百福在建造间。（资料图）
安藤百福设想的面食是一种只要插手热水立即就能食用的速食面，食用起来很是简洁。他设了五个方针。第一，味道要夸姣并且要百吃不厌；第二，可以当作为家庭厨房常备品且具有很高的保留性；第三，简洁，不需要烹调；第四，价钱廉价；第五，因为是食物，必需平安、卫生。
方针固然定好了，开辟却进展很慢。起头研究的时辰完全处在试探阶段，早晨5点起床后便立即钻进小屋，一向研究到深夜一两点，睡眠时候平均不到4小时。如许的日子整整持续了一年，没有歇息过一天。
在面类这一行，他完满是一个外行。面条的原料共同很是微妙，有很年夜的学问。他把所有想到的工具全数试了一下，可是结果都欠好。放到制面机上加工时，有的面松松垮垮的，有的粘当作一团。做了扔，扔了又做，整个开辟当作了一个反复的过程，看不见一丝但愿。后来，总算悟出了一个经验：食物讲究的是均衡。食物的开辟就是追乞降发现这惟一而绝妙的均衡的过程。
颠末一番尽力，固然解决了保留问题，却不克不及使干燥了的面条敏捷回复复兴当作为碗中餐。后来，安藤夫人做的油炸菜肴开导了他。油炸食物的面衣上有无数的洞眼，就像海绵一样，这是因为面衣是用水和谐的，此中的水分在油炸过程中会发散失落，形当作“洞眼” ，插手开水，很快就会变软。如许，将面条浸在汤汁中使之着味，然后油炸使之干燥，就能同时解决保留和烹饪的问题。他兴奋异常，把这种建造方式叫做“刹时热油干燥法” ，且拿到了这种面制法的专利，因为这种面很是便利食用，安藤百福就起名叫做：便利面。