郑州，是怎样从小县城变为“郑中心”的？( 五 ) _小知识

在郑州没有什么工具是不克不及两掺儿的。最常见的胡辣汤掺豆腐脑，米线掺刀削面，土豆粉掺麻辣烫，只要您愿意，什么都能“掺”在一路。

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▲胡辣汤和豆腐脑，都是家乡的味道。图/视觉中国

当大师在收集上因豆腐脑“甜”“咸”争个不止时，郑州人已经拿起木勺，盛一碗冒着热气的胡辣汤，掺入豆腐脑中，呼噜呼噜地喝了起来。
或许在外埠人的眼中，这种“两掺儿”服法，太不精美，甚至有些不太美不雅，但在郑州人看来，本身吃得“得劲儿”就足够了。

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▲郑州老字号美食：合记烩面。图/视觉中国
“两掺”服法的简单粗暴，并不代表郑州是美食绝缘体，相反，郑州在食物方面很有本身的心得，即即是外埠的特色美食来了华夏，也会被同化为华夏特有的味道。
大盘鸡是新疆的特有美食。但在郑州，到处可见的大盘鸡店，让人恍惚有种大盘鸡是郑州特色美食的错觉。

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▲郑州陌头，天天人头攒动的大盘鸡店肆。摄影/赵亮
关于大盘鸡的初创，传播了半斤八两多的版本，承认度比力高的说法是，早年间新疆乌伊公路的一家路边店，专门欢迎过往的大车司机。老板是四川人，共同着司机的口胃，用新疆传统拌面的方式做出了大盘鸡。
后来，大盘鸡的服法传到了河南，有肉有菜又有面的大盘鸡，很是合适郑州人务实又安闲的口胃，很快，大盘鸡店在郑州遍地开花。
和西海说神聊口胃的大盘鸡比拟，郑州的大盘鸡口胃麻辣鲜喷鼻，味道加倍浓烈，西海说神聊的扯面也换当作了华夏的烩面。一盘过瘾的大盘鸡，外加一瓶菠萝啤，就能让郑州人知足地打个饱嗝。

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▲大盘鸡配菠萝啤，嗝~ 摄影/赵亮
身边的良多郑州人都出格的恋家，他们很轻易因为一些奇异的“点”就从奋斗的海说神聊上广跑回郑州。这个奇异的“点”，有时辰是一碗烩面，有时辰是一碗胡辣汤，有时辰是驰念正宗黄河鲤鱼的味道。

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▲活蹦乱跳的黄河河鲜。图/视觉中国
郑州，就是这样的一座城市。说不上什么魅力，也说不上什么味道，您甚至不想假寓在这儿。但只要您在郑州糊口过，就是想常回来看看。喝一碗胡辣汤，配上几个油馍头。
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文丨莺时图编 | Geethan 设计丨Q年地图编纂 | Paprika
参考资料
【郑州，是怎样从小县城变为“郑中心”的？】西部君《郑州——一座县城的逆袭》刘怀丕《郑州——引领华夏城市群成长》李炳银《华夏起飞、走标的目的全球》

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