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水品普洱【水品普洱，化佛茶】现在普洱正如火如荼 。 很多人都看过或听过普洱茶的种种好处 ， 急欲更进一步了解此物 ， 品味真正“陈香”茶的味道 。 看他们迫切又认真的样子 ， 不由想起原来西安城普洱茶乏人问津 ， 多数人对它认知仅止于一沱沱、黑乎乎、熬着喝、有点苦、能解腻 ， 而西安人初尝此茶多是在泡馍馆、烤肉店 ， 搪瓷大壶泡 ， 豁口粗瓷盛 ， 想喝随便倒 ， “便宜”就是此物的全部概念 ， 这东西也能“品”着喝 ， 可真是个笑谈！ 谈普洱茶 。 《本草纲目拾遗》有一句话：“普洱茶是苦的 。 解油腻牛羊毒.刮肠子 ， 发泄 。 “这种茶的历黄山毛峰的冲泡方法史可以追溯到两千年前的东汉 。 到了唐代 ， 更茶汤颜色是广为流传 ， 四通八达 。 宋元时期 ， 文人咏普洱茶的诗词比比皆是 。 到了明朝 ， 历史上正式有记载 。 明末清初 ， 普洱茶远销日本和东南亚 。 后来 ， 普洱茶成为皇家贡茶 。 普洱茶近年来非常受欢迎 ， 这与其独特的温和养胃、去脂肪、促进消化、减肥、易于浸泡、易于储存、越陈越香的特性是分不开的 。 有些人对普洱茶的认知度还是挺高的 ， 但是我从一些朋友对普洱茶的提问中发现了几个误区 。 一个是普洱茶黑苦 。 其实普洱茶属于后发酵茶 ， 分为未熟茶和熟茶两种 。 是指生茶完全由大自然改造而成 ， 不经过堆制发酵 ， 通常储存在干燥的仓库中 。 保质期不到10年的“生茶” ， 色泽黄绿 ， 香味和口感几乎太浓 。 一些百年普洱茶砖被浸泡在绿茶 ， 辛辣略涩 ， 经过良好的陈放之後 ， 茶叶自身的陈化作用所起的熟化效果 ， 会使之变得香醇可口 。 “熟茶”是经渥堆工艺通过湿热作用以人工方式速成发酵 ， 转换茶叶内含物质 ， 减除苦涩味 ， 使滋味变醇 ， 缩短陈化阶段 ， 可提早饮用 ， 人们喜歡喝它的軟水 ， 順喉不苦不澀 ， 但最大缺點就是感受不到生茶的那股口感變化與收斂性 ， 茶汤也不具生茶的清新鲜活而变的深重红润 。 不论生熟茶都不会有苦味 ， 也不会茶汤色黑；二曰：普洱茶等於“发霉茶” 。 其实不管是生茶或熟茶 ， 基本上应该都是存放在一般乾燥的仓库中 ， 使其自然陈化 。 但个别普洱茶奸商为了加快其作用和效果 ， 利用类似「渥堆」的原理 ， 将所收购的生茶 ， 用人为的方法 ， 存放於「特别潮湿」的仓库中 ， 促进其霉化和後发酵作用 ， 这种“发霉茶”茶该叫「催化茶」或假茶才对 。 一般来说 ， 生茶在通风良好的乾仓中存放的话 ， 保存的好的话 ， 应该是没有霉味的 。 熟茶在通风良好的乾仓中保存 ， 年代久了之後 ， 也会逐渐退去霉味 ， 显露沉香才对 ， 所以普洱茶不该是发霉茶；三曰：普洱茶越陈越醇香 。 其实不然 ， 茶品保存要不受阳光直射、阴凉通风、远离其他气味浓厚的物品或环境为前提 ， 不然保存再久也没有任何价值 。 另外“陈”也有个限度 ， 通常具有数十年历史的普洱茶饼或茶砖 ， 陈香益发醇和稳健 ， 但 100年左白芽奇兰右的普洱茶通常已快“过期” 。 .故宫博物院 ， 因为“老化”太多 ， 只泡了暗红色的 。 一点味道都没有 。 虽然有人认为无味是一种“禅境” ， 但事实证明它没有饮用价值 。 只能作为邀三五知己在茶文化见证物的“文物”保存了：四曰：普洱茶芽叶越小越好 。 其实 ， 普洱衡量茶叶品质的主要指标的“水浸出物” ， 大叶种要比小叶种高 ， 云南大叶种茶 ， 叶肉厚实 ， 芽头肥大 ， 发芽早 ， 白毫多 ， 育芽力强 ， 生长期长 ， 内含物丰富 ， 好的原料茶一芽二叶均重在一克以上 ， 连叶梗长度可达十几公分 ， 这种乔木树种才更适合做毛茶原料 ， 制成品香气高锐持久 ， 带有云南大叶茶种特性的独特香型 ， 滋味浓强富于刺激性 ， 耐泡 ， 经五六次冲泡仍持有香味 。 所以并非小嫩的茶才好！而这些也只道出有关普洱的皮毛 ， 一饼好茶不只好在茶叶本身 ， 它是时间的沉淀；是茶文化的深邃內蘊；是心境空灵才能意会的感悟 ， 又岂是片言只句能说得清楚呢？ 's闲暇时品茶 ， 或是鸡鸭鱼肉饱腹后一壶浓浓的普洱消食解闷 ， 或是雪夜烤箱里的绝品 ， 品上半杯留兰香 ， 醇香爽滑 ， 享受万物的宁静 。 难道不是一件很惬意的事情吗？
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