乌龙茶品种很多 ， 但其品质更是千差万别 ， 质量等次参差不齐 ， 所以 ， 如何选购上等的乌龙茶成为大家关注的焦点 。 但是 ， 由于茶叶的生产工艺不同 ， 对茶叶的品质影响极大 ， 可以这样说 ， 一般的消费者是无法准确鉴别茶叶的品质和等级 ， 目前一些茶叶鉴别方法 ， 也只是给普通消费者提供一些最基本的常识 。 比如大家常说的有望、摸、闻、沏几个步骤 。 如果有需要 ， 最好找相关专家咨询 。
首先是望 ， 即观其外形 。 将干茶捧在手上对着光线检视 ， 看茶叶颜色是否鲜活 。
其次是闻 ， 即闻其味 。 手捧干茶 ， 埋头贴紧茶叶 ， 吸三口气 ， 如果香气持续甚至愈来愈强 ， 便是好茶 ， 较次者则香气不足 ， 而有青气或杂味者则为劣品 。
再次是摸 ， 即看茶叶手感如何 。 球型茶叶手握柔软则是干燥不足 ， 好茶拿在手上抖动要觉得有分量 ， 太轻者滋味淡薄 ， 太重者易苦涩；条型茶叶 ， 如叶尖有刺手感 ， 则是茶青太嫩或退青不足造成“积水”的现象 ， 喝起来易苦涩 。
最后是沏 ， 即开汤冲泡 。 这也是试茶最要紧的步骤 。 茶商们试茶通常抓一大把茶叶 ， 将茶壶塞满 ， 其实试茶只要一只瓷杯 ， 5克茶叶 ， 冲150毫升的开水静置5分钟 。 然后取一只小汤匙 ， 拨开茶叶看汤色如何 。 如果浑浊 ， 就是炒青不足；如果淡薄 ， 则是嫩采和发酵不足；如果叶片焦黄碎裂 ， 则是炒得过火 。 好的茶汤 ， 颜色明亮浓稠 ， 依品种及制法不同 ， 由淡黄、蜜黄到金黄 。 把汤匙拿起来闻 ， 注意不要有草青味 ， 草青味是乌龙茶制茶不够严谨所造成的 ， 有草青味的茶 ， 一旦增大投茶量 ， 再稍加久浸 ， 必然滋味苦涩 ， 汤色变深 。 另外 ， 好茶即使茶汤冷却 ， 香气依然存在 。 业内人士指出 ， 选购乌龙茶的基本原则是少投叶、多冲水、长浸泡 。 这样茶叶的优缺点就会充分呈现 ， 一览无余 。
另外 ， 买到好茶也要注意品饮乌龙茶有一些禁忌：
一是“茶醉” ， 喝酒和空腹时候不要喝乌龙茶 ， 否则你会觉得饿 ， 甚至头晕 ， 对身体是非常不好；
二是睡前不能饮 ， 否则会使人难以入睡；
三是冷茶不能饮 ， 乌龙茶冷后性寒 ， 对胃不利 ， 还可能引发冷感冒；
四是身体不好的人不要喝 ， 比如生病、月经或是怀孕等等特殊生理期 。
【购乌龙茶需“望摸闻沏” 品饮有四禁忌】还有 ， 因为乌龙茶所含茶多酚及咖啡碱较其它茶多 ， 初饮乌龙茶的人品饮不当易感到身体不适 。
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